Découvrez la succulente terrine de sanglier au Thermomix, un plat savoureux et raffiné qui allie la richesse de la viande de sanglier à des épices délicates, le tout sublimé par la texture onctueuse de la terrine, parfaite pour épater vos convives lors d’un dîner en tête-à-tête ou d’une fête conviviale !
Total :
2 h 15 min
4,77€/pers.
Budget total : 4 pers.
19,08
€
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8 personnes
Ingrédients
Sanglier
700 g
Porc haché
200 g
Oignon(s)
1 Poudre de noisette
1 c. à soupe
Mélange de baies
1 pincée(s)
Sel
15 g
Poivre
2 g
Œuf(s)
2 Armagnac
10 cl
Farine
100 g
Laurier
5 feuilles
Thym
3 branche(s)
Ustensiles
- Thermomix
- Récipient pour mariner
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Terrine ou moule à cake
- Film alimentaire
- Cuillère en bois
- Passoire
- Spatule
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C
Étape 2
Pelez et coupez l’oignon en deux puis mettez-le dans le bol du Thermomix avec la poudre de noisettes et les 4 baies. Mixez 7 secondes en vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule Étape 3
Coupez en morceaux le sanglier puis ajoutez-les dans le bol du robot. Mixez 3 min en vitesse 8 Étape 4
Ajoutez la viande hachée, les œufs, l’armagnac, salez et poivrez puis programmez 7 secondes en vitesse 7 Étape 5
Beurrez une terrine et versez la préparation de viande dedans. Ajoutez les feuilles de laurier et le thym sur le dessus
Étape 6
Dans un récipient, mélangez la farine et un peu d’eau pour avoir une pâte élastique. Recouvrez le dessus de la terrine
Étape 7
Enfournez 2 h au bain-marie à 180°C
Étape 8
Une fois la cuisson terminée, sortez la terrine et placez un poids lourd sur le dessus de la terrine. Cela va éviter que la terrine s’effrite quand vous allez la couper. Laissez refroidir avant de déguster
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer votre Terrine de Sanglier au Thermomix
La terrine de sanglier est un plat riche en saveurs qui mérite d’être accompagné d’éléments qui en rehaussent le goût et l’esthétique. Voici quelques suggestions d’accompagnements, d’associations et de présentations pour rendre ce plat encore plus attrayant.
Accompagnements Suggestés
- Salade de Roquette Citronnée : La fraîcheur de la roquette, assaisonnée avec un filet de citron, apportera un contraste agréable à la richesse de la terrine.
- Confit d’oignons : Un confit d’oignons doux ou de figues peut ajouter une note sucrée qui s’harmonise bien avec le goût du sanglier.
- Purée de céleri-rave : Sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré se marient parfaitement avec la terrine.
- Compote de pommes aux épices : Une compote de pommes légèrement épicée (cannelle, clou de girofle) ajoute une touche sucrée et épicée qui équilibre le plat.
- Pain de campagne grillé : Des tranches de pain de campagne légèrement grillées peuvent servir de support pour déguster la terrine.
Associations de Boissons
- Vin Rouge Épicé : Un vin rouge comme un Côtes du Rhône ou un Pinot Noir, avec des tanins souples, se marie à merveille avec les saveurs robustes du sanglier.
- Vin Blanc Sec : Pour une option plus légère, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc peut apporter une belle fraîcheur.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour rendre votre plat encore plus appétissant. Voici quelques idées :
- Décoration avec des herbes fraîches : Parsemez votre terrine de quelques brins de persil ou de ciboulette pour une touche de couleur.
- Disposer sur un plateau en bois : Servez la terrine sur un joli plateau en bois avec des accompagnements colorés pour un aspect rustique et chaleureux.
- Utilisation de petits bols : Présentez les accompagnements dans de petits bols en céramique pour ajouter une touche d’élégance.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur la salade ou autour de la terrine pour un effet visuel saisissant.
Ces idées vous permettront de sublimer votre terrine de sanglier au Thermomix et d’impressionner vos convives tant par le goût que par la présentation. Bon appétit !
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