Découvrez la délicieuse harmonie des « Têtes de violon sautées », un plat élégant qui marie la tendreté des jeunes pousses de fougère à une cuisson rapide, révélant ainsi des saveurs délicates et une texture croquante, le tout sublimé par une pointe d’ail et un filet d’huile d’olive, idéal pour apporter une touche printanière à vos repas !
Total :
15 min
0,93€/pers.
Budget total : 2 pers.
1,86
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Tête de violon/crosse de fougère
200 tête
Huile d’olive
15 ml
Sel
Poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle à frire
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Bol pour le mélange d’assaisonnement
- Assiette de service
- Essuie-tout
Instructions
Étape 1
Préparer les têtes de violon: bien les laver et faire tremper au moins une dizaine de minutes.
Étape 2
Cuire à la vapeur 10 min ou blanchir 15 min dans une casserole
Étape 3
Remplie de beaucoup d’eau salée. Bien les égoutter et secouer pour enlever l’eau.
Étape 4
Remettre ensuite les têtes de violon dans la casserole,
Étape 5
Ajouter l’huile, saler et poivrer au goût. Chauffer à feu doux quelques minutes, en brassant, jusqu’à ce que les têtes de violon soient bien enrobées d’huile et légèrement colorées. Servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Têtes de Violon Sautées
Les têtes de violon sautées sont un plat délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné de mets tout aussi raffinés. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements :
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, viendra compléter les saveurs terreuses des têtes de violon.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette agrémentée d’un filet de citron et de copeaux de parmesan apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Risotto Crémeux : Un risotto aux champignons ou aux asperges s’associe merveilleusement bien avec les têtes de violon, ajoutant une texture crémeuse au plat.
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail : Une purée onctueuse à l’ail, légèrement parfumée au beurre, peut servir de base savoureuse pour les têtes de violon.
- Quinoa aux Herbes Fraîches : Un quinoa cuit avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette apporte une note légère et nutritive.
Suggestions de Présentation :
- Assiette Colorée : Disposez les têtes de violon sautées en cercle sur une assiette blanche pour créer un contraste visuel. Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche de couleur.
- Garniture de Zeste de Citron : Avant de servir, râpez un peu de zeste de citron sur le plat pour ajouter une note d’acidité et une belle couleur.
- Emporte-Pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des galettes de purée de pommes de terre ou de quinoa, et déposez les têtes de violon au centre pour un effet de hauteur.
- Huile d’Olive au Basilic : Un filet d’huile d’olive au basilic ou une vinaigrette légère peut être ajouté au moment de servir pour apporter du brillant et de la saveur.
- Prise de Hauteur : Servez les têtes de violon dans un verre transparent pour une présentation originale, en les associant à un coulis de tomate ou de poivron pour un effet visuel saisissant.
Ces idées d’accompagnements et de présentation permettront de sublimer vos têtes de violon sautées, tant par le goût que par l’esthétique. Bon appétit !
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