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3,1/ 5
39  avis

Découvrez le Tiep bou dien, un plat emblématique sénégalais qui marie harmonieusement le riz parfumé aux épices, délicatement cuit avec du poisson frais, des légumes colorés et une sauce savoureuse, pour une explosion de saveurs ensoleillées qui ravira vos papilles et vous transportera au cœur de l’Afrique de l’Ouest !

Total : 1 h 25 min
3,75€/pers.
Budget total : 6 pers. 22,50  €

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Mulet
2 Poisson
50 g
Riz
350 g
Carotte(s)
3 Patate(s) douce(s)
3 Aubergine(s)
3 Chou blanc
1 Gingembre frais
1 morceau(x)
Persil
1 bouquet(s)
Basilic
1 bouquet(s)
Oignon(s)
2 Thym
1 brin(s)
Laurier
3 feuilles
Ail
3 gousse(s)
Piment(s) rouge(s)
2 Purée de tomate
4 c. à soupe
Huile d’arachide
5 cl
Eau tiède
2 verre(s)
Sel, poivre

  • Casserole
  • Poêle
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Passoire
  • Bol
  • Éplucheur
  • Verre doseur
  • Spatule

Étape 1
Pelez et coupez les carottes et les patates douces en morceaux. Coupez le chou en morceaux. Lavez les aubergines.
Étape 2
Lavez, séchez et effeuillez le persil et le basilic. Effeuillez le thym. Pelez et hachez grossiérement les oignons et les gousses d’ail. Epluchez et hachez le gingembre.
Étape 3
Diluez la purée de tomate dans deux verres d’eau tiéde.
Étape 4
Faites blanchir les carottes, les patates douces et le chou 5 min dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les, réservez.
Étape 5
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Faites-y dorer les morceaux de poisson puis retirez-les. Étape 6
Dans la même huile, faites revenir l’ail et l’oignon hachés. Ajoutez le riz et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez alors le persil, le basilic, le thym, le gingembre, le laurier et les piments. Versez la purée de tomate diluée et mélangez. Étape 7
Posez tous légumes par dessus, couvrez et faites cuire 30 min à feu doux en remettant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Étape 8
10 min avant la fin de la cuisson, remettez les morceaux de poisson dans la sauteuse et terminez la cuisson, toujours à couvert.
Étape 9
Servez dés la fin de la cuisson.

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Tiep bou dien

Le Tiep bou dien, ce plat emblématique de la cuisine sénégalaise à base de riz, de poisson et de légumes, peut être magnifié par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour rehausser les saveurs et l’esthétique de votre plat :

Accompagnements

  • Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, tomates cerises et oignons rouges, assaisonné d’un vinaigre balsamique léger et de jus de citron. Cette salade apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, équilibrant la richesse du plat.
  • Chutney de mangue : Un chutney sucré et épicé à base de mangue, oignons, piments et coriandre. Cette association met en valeur le goût du poisson tout en ajoutant une note fruitée.
  • Frites de patates douces : Des frites croustillantes de patates douces, assaisonnées de paprika et de sel. Elles ajoutent une texture croquante et un goût sucré qui se marie bien avec le Tiep bou dien.
  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, accompagne parfaitement le poisson, rehaussant les saveurs sans les étouffer.

Suggestions de présentation

  • Assiette colorée : Disposez le Tiep bou dien au centre d’une assiette large et plate. Ajoutez des légumes variés autour (carottes, courgettes et poivrons) pour créer un arc-en-ciel de couleurs.
  • Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de coriandre ou de persil plat pour une touche de vert éclatante qui apporte également une note aromatique.
  • Rondelles de citron : Ajoutez des rondelles de citron sur le pourtour de l’assiette. Cela apporte une note de fraîcheur visuelle et incite à l’ajout d’un zeste de citron sur le plat.
  • Coupelle de sauce : Servez le Tiep bou dien avec une petite coupelle de sauce épicée à côté, permettant aux convives de doser la chaleur selon leurs envies.

Ces idées d’accompagnements et de présentation contribueront à faire de votre Tiep bou dien un plat non seulement savoureux mais aussi visuellement attrayant, idéal pour impressionner vos invités.

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