Découvrez les timbales aux 4 riz, un plat coloré et savoureux qui marie harmonieusement des textures et des arômes variés, le tout accompagné de délicieuses tuiles croustillantes à la farine de riz, pour une expérience culinaire inoubliable qui émerveillera vos convives à chaque bouchée !
Total :
34 min
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,00
€
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Ingrédients
Préparation
Riz rouge
100 g
Riz noir
100 g
Riz rond
100 g
Huile d’olive
30 cl
Graine de coriandre
l
Pour la sauce :
Mesclun
100 g
Citron(s)
1 Persil plat
10 feuilles
Graine de coriandre
Huile d’olive
20 cl
Vinaigre balsamique
10 cl
Pour les tuiles à la farine de riz :
Farine de riz complet
50 g
Blanc(s) d’œuf(s)
1 Coriandre moulue
Graines de sésame
5 g
Eau
10 cl
Huile d’olive
30 cl
Sel
Ustensiles
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Passoire
- Ramequins ou timbales
- Casserole
- Mixeur ou robot culinaire
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Bol
- Fouet
Instructions
Étape 1
Faites cuire séparément les 4 riz de Camargue, assaisonnez-les en milieu de cuisson et ajoutez l’huile l’olive en fin de cuisson, en remuant avec une fourchette.
Étape 2
Disposez les riz de Camargue en couches successives dans le plat (ou plusieurs ramequins).
Étape 3
Préparez la sauce :
Étape 4
Pour l’assaisonnement, pressez le citron, ajoutez le vinaigre balsamique, le sel fin, la coriandre moulue et incorporez progressivement au fouet l’huile d’olive, puis, au dernier moment, le persil plat haché.
Étape 5
Préparez les tuiles :
Étape 6
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étape 7
Mélangez la farine de riz, le blanc d’oeuf, l’huile d’olive, l’eau, le sel, la coriandre moulue et les graines de
Étape 8
Sésame. Étape 9
Laissez reposer 15 minutes puis étalez cette pâte sur du papier sulfurisé et faites cuire pendant 7 à 8 minutes
Étape 1
0
Jusqu’à coloration.
Étape 1
1
Démoulez la timbale dans une assiette, ajoutez de la salade de mesclun, la sauce et les tuiles à la farine de riz de Camargue.
Étape 1
2
Servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer vos Timbales aux 4 Riz
Les timbales aux 4 riz et les tuiles à la farine de riz sont des plats délicats et raffinés qui méritent d’être accompagnés pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions d’accompagnements et de présentations pour rendre votre plat encore plus appétissant :
Accompagnements Suggérés
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les saveurs légères des riz.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la douceur des riz.
- Velouté de légumes : Un velouté de légumes de saison, comme un velouté de courgettes ou de carottes, peut apporter une texture crémeuse qui complète les timbales.
- Chutney de mangue : Un chutney de mangue épicé peut apporter une note sucrée et relevée qui se marie bien avec les saveurs des riz et des tuiles.
- Légumes grillés : Des légumes grillés, comme des poivrons, des courgettes et des aubergines, ajoutent une belle couleur et une saveur fumée qui rehaussent le plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les timbales au centre de l’assiette et entourez-les de petites touches de légumes colorés (carottes râpées, dés de poivrons, etc.) pour un effet visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais pour ajouter une note de couleur et de fraîcheur.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour créer des formes originales avec le riz avant de les servir, cela apportera une touche artistique à votre plat.
- Tuile en décoration : Placez une tuile à la farine de riz en biais sur le dessus de la timbale pour créer un effet de hauteur et de sophistication.
- Garniture de fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche élégante et colorée qui ravira les yeux de vos convives.
Avec ces suggestions, vos timbales aux 4 riz et tuiles à la farine de riz deviendront non seulement un régal pour les papilles, mais également une véritable œuvre d’art culinaire.
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