Découvrez notre irrésistible Tiramisu au citron et aux framboises, un dessert qui allie la fraîcheur acidulée du citron à la douceur des framboises, enveloppé dans une crème onctueuse et des biscuits savoyards imbibés, pour une expérience gustative légère et rafraîchissante qui fera sensation à chaque occasion !

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Ingrédients
Mascarpone
250 g
Framboise(s)
250 g
Coulis de framboise
180 g
Sucre roux
70 g
Boudoirs
1 paquet(s)
Œuf(s)
3 Citron(s)
1
Ustensiles
- Un grand bol à mélanger
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une spatule en silicone
- Un plat rectangulaire ou un moule à tiramisu
- Un zesteur ou une râpe
- Un verre doseur
- Une cuillère à soupe
- Un tamis ou une passoire fine
- Des assiettes pour servir
Instructions
Étape 1
Commencez par séparer le blanc des jaunes : mettez les blancs dans un saladier les jaunes dans un autres saladier. Battez les blancs en neige en mettant une pincée de sel. Réservez. Étape 2
Dans un récipient, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus du citron ainsi que les zestes puis le mascarpone.
Étape 3
Avec une maryse, incorporez délicatement les blancs d’oeufs au mélange œufs-sucre. Étape 4
Trempez rapidement les boudoirs dans le coulis de framboises puis disposez-les allongés au fond de votre plat de présentation.
Étape 5
Déposez les framboises sur les boudoirs puis recouvrez avec la crème au mascarpone. Réservez au frais pendant une nuit.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Tiramisu au Citron et aux Framboises
Pour accompagner et rehausser votre tiramisu au citron et aux framboises, voici quelques suggestions qui viendront sublimer ce dessert tout en apportant des contrastes de saveurs et de textures :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les notes acidulées du citron et la douceur des framboises. Ce choix apportera une belle fraîcheur et complétera le dessert.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron offre un contraste frais et légèrement amer qui équilibre la richesse du tiramisu. Ajoutez quelques noix pour une touche croquante.
- Compote de fruits rouges : Une compote de fruits rouges, particulièrement de framboises ou de mûres, servie en petite quantité à côté du tiramisu apportera une touche de douceur et de fruité qui ravira les papilles.
- Sorbet au citron : Un sorbet au citron ou aux framboises en accompagnement peut apporter une texture glacée et une explosion de saveurs fruitées qui complètent à merveille le tiramisu.
- Biscuits sablés au citron : Proposez des biscuits sablés au citron en accompagnement pour un croquant agréable et une continuité des saveurs.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre tiramisu au citron et aux framboises encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Verres individuels : Servez le tiramisu dans des verres transparents pour mettre en valeur les couches de crémeux et de fruits. Cela apportera une touche élégante à votre dessert.
- Zeste de citron : Décorez le dessus du tiramisu avec un zeste de citron frais pour une note colorée et parfumée.
- Framboises fraîches : Ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus pour une touche de couleur vive et un contraste avec la crème.
- Menthe fraîche : Disposez quelques feuilles de menthe fraîche à côté du tiramisu pour une touche de verdure et un parfum rafraîchissant.
- Poudre de cacao : Saupoudrez délicatement un peu de poudre de cacao ou de sucre glace sur le dessus pour une finition élégante.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre tiramisu au citron et aux framboises sera non seulement délicieux mais aussi visuellement irrésistible !
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