Découvrez le Tiramisu au foie gras, une audacieuse réinterprétation du dessert italien classique qui marie la douceur crémeuse du mascarpone à la richesse subtile du foie gras, le tout rehaussé par des touches de café et de cacao, pour une expérience gustative à la fois surprenante et raffinée qui émerveillera vos convives à chaque bouchée.
Total :
20 min
4,37€/pers.
Budget total : 6 pers.
26,22
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Mascarpone
250 g
Foie
180 g
Pain d’épices
10 tranche(s)
Œuf(s)
3 Sel poivre
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Récipient hermétique
- Verres ou coupes pour le service
- Couteau
- Planche à découper
- Filtre à café ou passoire fine (si nécessaire)
- Cuillère à soupe
- Mixeur (optionnel)
Instructions
Étape 1
Coupez des tranches de pain d’épices et autant de tranches de foie gras en utilisant le récipient dans lequel vous allez présenter le tiramisu au foie gras. Réservez.
Étape 2
Conservez le reste de foie gras et écrasez-le dans un saladier. Ajoutez le mascarpone, les jaunes d’œufs et mélangez bien.
Étape 3
Au fouet à main ou au batteur électrique, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 4
Dans votre verre de présentation, placez une tranche de pain d’épices dans le fond, puis la crème de foie gras. Tassez bien le tout et surmontez d’une tranche de foie gras, puis à nouveau de crème de foie gras. Renouvelez l’opération pour chaque verrine. Étape 5
Réservez au frais pendant 6 heures avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Tiramisu au Foie Gras
Le tiramisu au foie gras est un plat audacieux et raffiné qui mérite des accompagnements tout aussi élégants. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du foie gras.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et légèrement amer qui rehausse les saveurs du plat.
- Confit d’Oignons : Un confit d’oignons doux ou de figues apportera une touche sucrée qui complimentera la texture crémeuse du tiramisu.
- Chips de Pain d’Épices : Servez des chips de pain d’épices pour une touche croquante et épicée qui contraste avec la douceur du tiramisu.
- Coulis de Framboise : Un coulis de framboise en décoration apportera une note fruitée et acidulée qui équilibrera la richesse du plat.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour un plat aussi élaboré que le tiramisu au foie gras. Voici quelques idées pour le rendre encore plus attrayant :
- Verres Transparants : Servez le tiramisu dans des verres transparents pour mettre en valeur les différentes couches et couleurs du dessert.
- Fleurs Comestibles : Décorez chaque portion avec des fleurs comestibles pour une touche élégante et colorée.
- Garniture de Ciboulette : Ajoutez quelques brins de ciboulette fraîche ou d’autres herbes pour une finition verte et aromatique.
- Assiette Contrastée : Utilisez une assiette sombre pour faire ressortir les couleurs du tiramisu, créant un magnifique contraste visuel.
- Petits Couverts Dorés : Pour une touche de luxe, servez le plat avec des couverts dorés qui rehausseront l’élégance de votre présentation.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre tiramisu au foie gras sera non seulement délicieux mais aussi un véritable festin pour les yeux!
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