Découvrez le Tofu Marengo, un plat végétalien savoureux qui marie harmonieusement la texture ferme du tofu avec une sauce tomate riche et parfumée, rehaussée d’herbes aromatiques et de légumes croquants, idéal pour un repas réconfortant et plein de couleurs qui ravira vos papilles tout en célébrant la cuisine végétale !
Total :
40 min
1,93€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,72
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Gramme(s)
400 g
Oignon(s)
1 Champignon(s) de paris
150 g
Carotte(s)
2 Eau
300 ml
Vin blanc sec
70 c
Concentré de tomate
20 g
Huile d’olive
3 c. à soupe
Margarine sans lactose
2 c. à soupe
Fécule de maïs
3 c. à soupe
Ail en poudre
1 c. à café
Crème végétale
30 ml
Persil
Quelques feuilles
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Passoire
- Bol
- Râpe (facultatif)
Instructions
Étape 1
Pressez le tofu ferme entre deux feuilles d’essuie-tout afin qu’il soit moins humide (mais pas totalement sec), puis coupez-le en gros dés réguliers.
Étape 2
Dans un sac congélation, mettez la farine, puis ajoutez le tofu en dés, secouez le sac de façon à ce que le tofu s’imprègne de farine. Vous pouvez conserver l’excédent de farine, elle servira pour la sauce à la fin.
Étape 3
Émincez l’oignon et les carottes lavées et épluchées en rondelles. Réservez. Étape 4
Dans un faitout ou une sauteuse, mettez l’huile d’olive et la margarine, attendez que cela soit bien chaud, puis ajoutez les dés de tofu. Laissez cuire jusqu’à ce que cela colore légèrement, soit environ 5 minutes, en veillant à retourner le tofu sur chaque face. Enlevez le tofu. Étape 5
Ajoutez l’oignon émincé et les rondelles de carottes ainsi que le vin blanc, le concentré de tomates, l’ail en poudre et l’eau. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant au moins 15 minutes. Étape 6
Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux réguliers et ajoutez-les dans le faitout (ou la sauteuse). Ajoutez également le tofu. Étape 7
Dans un bol, mélangez la crème végétale et la farine, puis ajoutez ce mélange dans le faitout. Étape 8
Laissez cuire encore 5 minutes afin que cela soit bien chaud, puis servez. Étape 9
Ajoutez quelques feuilles de persil.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Tofu Marengo (Végétalien)
Le tofu marengo est un plat savoureux qui peut être sublimé par des accompagnements et des associations judicieusement choisies. Voici quelques suggestions pour rehausser cette délicieuse préparation :
Accompagnements
- Riz basmati aux herbes : Un riz parfumé aux herbes fraîches comme la coriandre ou le persil pour apporter une touche de fraîcheur.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée crémeuse qui se marie parfaitement avec la richesse du tofu.
- Quinoa aux légumes rôtis : Un mélange coloré de quinoa et de légumes rôtis pour ajouter du croquant et des saveurs variées.
- Salade de roquette citronnée : Une salade légère avec des quartiers de citron pour un contraste frais et acidulé.
- Nouilles de soba : Servies chaudes ou froides, ces nouilles apporteront une texture intéressante et se marient bien avec des sauces légères.
Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc pour équilibrer les saveurs du plat.
- Chutney de mangue : Une touche sucrée qui complémente le goût umami du tofu.
- Olives noires marinées : Leur saveur salée et intense s’accorde à merveille avec le tofu marengo.
- Avocat tranché : Ajoute une texture crémeuse et un goût doux qui se marie bien avec les épices du plat.
Suggestions de Présentation
- Plaque colorée : Disposez le tofu marengo au centre d’une assiette blanche, entouré de légumes colorés pour un effet visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des feuilles de basilic ou de coriandre pour ajouter une touche de couleur.
- Éclats de noix : Parsemez quelques éclats de noix grillées sur le plat pour ajouter du croquant et du contraste.
- Rondelle de citron : Ajoutez une rondelle de citron sur le côté de l’assiette pour une touche de fraîcheur.
- Bol en bois : Servez le tofu marengo dans un joli bol en bois pour donner un aspect rustique et authentique au plat.
En suivant ces suggestions, vous pourrez transformer votre tofu marengo en un plat encore plus savoureux et visuellement attrayant !
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