Tomate Saint Pierre au fraise balsamique

4,5/ 5

2 avis

Laissez-vous séduire par la fraîcheur estivale de la « Tomate Saint Pierre au fraise balsamique », une création audacieuse alliant la douceur juteuse des tomates Saint Pierre à l’éclat sucré et acidulé d’une réduction de fraises balsamiques, offrant une explosion de saveurs colorées qui égayera vos assiettes et émerveillera vos convives lors de vos repas ensoleillés.

Total : 35 min

0,95€/pers.

Budget total : 4 pers. 3,80 €

Partagez cette recette avec

Ingrédients

Préparation
Tomate(s)
4 Gramme(s)
200 g
Vinaigre balsamique
140 ml
Framboise(s)
1 sachet(s)

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Saladier
Cuillère en bois
Éplucheur
Passoire
Récipient pour la marinade
Assiette de présentation
Film plastique (pour la conservation)
Verre doseur

Instructions

Étape 1
Crème de Balsamique:
Étape 2
Mélangez le vinaigre, le miel et le coulis. Portez à ébullition puis baisser le feu et laissez réduire durant environ 15 minutes pour obtenir une consistance sirupeuse et nappante (attention à ne pas faire brûler). Il faut juste réduire de moitié car après refroidissement, la crème prendra de l’épaisseur.
Étape 3
Lavez et préparez vos tomates et vos fraises. Pour cela, placez-les fraises dans une passoire, sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.
Étape 4
Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d’un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers…) ou laissez-les entiers.
Étape 5
Faites en de même avec les tomates. Toutefois si vous désirez les monder car vous ne supportez pas la peau, incisez la base en croix avec un couteau d’office puis
Étape 6
Plongez-la dans l’eau bouillante durant 30 secondes. Epluchez-la ensuite en retirant la peau avec la pointe du couteau.
Étape 7
Vous n’avez plus qu’à dresser les assiettes et arroser de crème de balsamique framboise

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la « Tomate Saint Pierre au Fraise Balsamique »

Pour mettre en valeur votre plat de Tomate Saint Pierre au fraise balsamique, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui viendront rehausser les saveurs :

Vin Blanc Sec : Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, qui apportera une belle fraîcheur.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée au citron pour un contraste frais et une note légèrement poivrée.
Gressins au Parmesan : Des gressins croustillants au parmesan apporteront une texture agréable et une saveur salée qui équilibrera la douceur des fraises.
Chips de Légumes : Proposez des chips de légumes croquantes (betterave, carotte, courgette) pour une touche de couleur et de croquant.
Crème de Balsamique : Un filet de crème de balsamique sur le plat ajoutera une note sucrée et acidulée, tout en rehaussant la présentation.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :

Assiette Contrastée : Servez votre plat sur une assiette noire ou blanche pour faire ressortir les couleurs vives des tomates et des fraises.
Disposition Artistique : Disposez les tomates et les fraises de manière artistique, en jouant sur les niveaux et les formes pour donner du volume au plat.
Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de menthe pour une fraîcheur aromatique et une belle touche de vert.
Vinaigrette en Décoration : Utilisez une pipette ou une petite cuillère pour ajouter des gouttes de vinaigrette autour du plat, créant ainsi une présentation soignée et raffinée.

Avec ces suggestions, votre Tomate Saint Pierre au fraise balsamique sera non seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !