Savourez l’été avec des tomates à la provençale, un plat coloré et parfumé où des tomates juteuses sont délicatement farcies d’un mélange savoureux d’herbes aromatiques et de breadcrumbs, puis dorées au four pour une croûte croustillante, offrant ainsi une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée.
Total :
40 min
1,75€/pers.
Budget total : 2 pers.
3,50
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Tomate(s)
3 Ail haché
1 gousse(s)
Oignon(s) haché(s)
1 Persil ciselé
Feuille(s) de laurier
1 feuille
Vin blanc sec
1 verre(s)
Olives noires
1 poignée(s)
Huile d’olive
l
Tabasco
Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Plat à gratin
- Cuillère
- Four
- Râpe
- Pinceau de cuisine (optionnel)
Instructions
Étape 1
Faites revenir un oignon haché à feu doux dans de l’huile d’olive, une fois cuit, ajoutez une gousse d’ail hachée ,2 c. à soupe de persil ciselé, 3 belles tomates pelées, épépinées et concassées, salez, poivrez, mélangez.
Étape 2
Laissez mijoter ¼ d’heure avec une feuille de laurier et du thym.
Étape 3
Ajoutez alors un petit verre de vin blanc sec, une poignée d’olives noires dénoyautées et laissez encore mijoter 10 min. Étape 4
Rajoutez un peu de Tabasco avant de servir cette sauce sur du riz accompagné d’un filet de poisson.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Tomates à la Provençale
Les tomates à la provençale sont un plat savoureux et coloré qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons tout aussi délicieux. Voici quelques suggestions pour élever ce plat à un niveau encore plus gastronomique :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Bandol ou un Cassis, apportera une belle acidité qui complétera parfaitement la richesse des tomates.
- Salade de roquette citronnée : Le croquant de la roquette, associé à une vinaigrette au citron, créera un contraste frais avec la douceur des tomates.
- Pain à l’ail : Servez des tranches de pain à l’ail grillées pour une touche croustillante qui accompagnera idéalement les tomates farcies.
- Riz pilaf aux herbes : Un riz légèrement parfumé aux herbes de Provence apportera une note subtile qui s’harmonisera avec le goût des tomates.
- Fromage de chèvre frais : Un fromage de chèvre émietté ou en bûche ajoutera une texture crémeuse et une saveur piquante.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de tomates à la provençale encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les tomates sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche de vert.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour créer des cercles de tomates farcies, parfaitement alignés, et servez-les en piles pour un effet visuel impressionnant.
- Garniture de pignons de pin : Parsemez des pignons de pin grillés sur le dessus des tomates pour ajouter du croquant et une touche dorée.
- Vinaigrette enfiletée : Présentez une vinaigrette en filet autour des tomates pour une touche artistique.
- Plateau en bois : Pour une ambiance rustique, servez les tomates sur un plateau en bois avec des herbes fraîches éparpillées autour.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront vos tomates à la provençale en un véritable festin pour les yeux et les papilles. Bon appétit !
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