Savourez l’été avec nos délicieuses tomates et courgettes farcies végétariennes, un plat coloré et gourmand où la tendreté des légumes s’allie à une farce savoureuse et parfumée, idéal pour régaler vos convives tout en célébrant la fraîcheur des produits de saison !
Total :
15 min
2,77€/pers.
Budget total : 1 pers.
2,77
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Riz
200 Un peu
Tomate(s)
1 Carotte(s)
1 Courgette(s)
1 Chapelure
20 g
Œuf(s)
1 Sel poivre
Coulis de tomates
100 g
Bouillon de légumes
0,5 cube(s)
Eau
3 c. à soupe
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Bol de mélange
- Plat de cuisson
- Cuillère en bois
- Fourchette
- Pinceau de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Lavez, coupez le dessus de la tomate. Évidez-la, mixez la pulpe et passez-la au chinois pour garder le jus. Réservez. Coupez la courgette en deux dans le sens de la largeur. Coupez en brunoise la première 1/2 courgette puis coupez dans le sens de la longueur l’autre 1/2 courgette et évidez-la au centre. Coupez la carotte en brunoise.
Étape 2
Dans une poêle faites fondre un peu de matière grasse et mettez la brunoise de carotte et de courgette à cuire, ajoutez l’eau et le 1/2 bouillon de legumes. Faites cuire quelques minutes jusqu’a obtenir des legumes précuits encore un peu craquants.
Étape 3
Mélangez le coulis de tomate et le jus récupéré. Puis versez ce mélange dans un plat allant au four. Disposez dans ce plat la tomate et les morceaux de courgettes. Salez et poivrez l’intérieur. Réservez. Dans un saladier mélangez le riz, la brunoise, l’oeuf, la chapelure de façon à obtenir une farce » compacte ». Farcissez les légumes.
Étape 4
Saupoudrez les courgettes de chapelure, reposez le dessus de la tomate et déposez sur chaque légume farci une noisette de beurre.
Étape 5
Préchauffez votre four à 200°C et enfournez pour 45 mn vos tomates farcies.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Tomates et Courgettes Farcies Végétariennes
Les tomates et courgettes farcies végétariennes sont un plat savoureux et coloré qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements :
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et d’un filet de citron apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse des légumes farcis.
- Couscous aux herbes : Un couscous parfumé aux herbes (menthe, coriandre, persil) et agrémenté de raisins secs ou d’amandes grillées se marie parfaitement avec les saveurs des tomates et courgettes.
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée crémeuse, relevée d’un peu d’huile d’olive et de thym, offre une base réconfortante qui accompagne idéalement les légumes farcis.
- Quinoa aux légumes croquants : Un quinoa cuit al dente avec des légumes croquants (poivrons, carottes) et assaisonné d’une vinaigrette au citron apportera texture et légèreté.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagne délicatement les saveurs des légumes tout en équilibrant le plat.
Suggestions de Présentation :
- Assiette colorée : Disposez les tomates et courgettes farcies sur un lit de quinoa ou de couscous pour ajouter de la couleur et de la texture à votre assiette.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de persil frais pour une touche de verdure qui rehausse visuellement le plat.
- Finition croquante : Ajoutez des noix concassées ou des graines de sésame grillées sur le dessus pour une touche de croquant et un effet textural intéressant.
- Vinaigrette colorée : Servez avec un filet de vinaigrette à base de balsamique ou d’huile d’olive colorée pour apporter une brillance et une élégance au plat.
- Assiettes vintage : Utilisez de jolies assiettes vintage ou colorées pour servir vos légumes farcis, ce qui ajoutera une dimension esthétique à votre présentation.
En jouant avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vous pourrez transformer vos tomates et courgettes farcies végétariennes en un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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