Tonkatsu

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Découvrez le Tonkatsu, un délice japonais irrésistible : une escalope de porc panée et dorée à la perfection, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, servie avec une sauce tonkatsu sucrée et des choux finement râpés pour une explosion de saveurs et de textures qui fera chavirer vos papilles !

Total : 35 min

2,16€/pers.

Budget total : 4 pers. 8,64 €

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8 personnes

Ingrédients

Escalope(s) de porc
4 Chou(x)
300 g
Panko
100 g
Farine
35 g
Œuf(s)
2 Eau
2 c. à café

Ustensiles

Friteuse ou poêle profonde
Plat pour la chapelure
Assiette pour la farine
Assiette pour les œufs battus
Couteau de chef
Planche à découper
Pinces de cuisine
Thermomètre de cuisson (facultatif)
Papier absorbant
Bol pour la marinade (facultatif)

Instructions

Étape 1
Aplatissez les escalopes de porc avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie. Passez ensuite chaque escalope dans la farine tout en enlevant l’excédent.
Étape 2
Cassez les œufs dans un récipient, battez-les puis ajoutez l’eau et mélangez de nouveau.
Étape 3
Plongez ensuite les escalopes dans le mélange œufs-eau puis enrobez-les de chapelure.
Étape 4
Laissez reposer les escalopes pendant 10 minutes au réfrigérateur (afin de bien faire tenir la chapelure).
Étape 5
Faites tremper le chou 5 minutes dans de l’eau glacée pour qu’il soit croquant puis égouttez-le. Réservez.
Étape 6
Faites chauffer de l’huile dans une poêle (ou un wok) et faites frire la viande 5 à 6 min en la retournant jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
Étape 7
Egouttez les escalopes sur du papier absorbant et coupez-les en diagonale, en morceaux de 2 cm de largeur. Étape 8
Servez avec du chou vert et de la sauce tonkatsu.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Tonkatsu

Le Tonkatsu, ce délicieux porc pané japonais, mérite d’être accompagné d’une variété de plats et de garnitures pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions qui mettront en valeur ce plat savoureux :

Accompagnements Recommandés

Salade de chou : Une salade de chou croquante, assaisonnée de vinaigre de riz et de mayonnaise japonaise, apporte une touche de fraîcheur et de légèreté.
Riz japonais : Servez le Tonkatsu avec un riz vapeur japonais, légèrement assaisonné, pour un accompagnement classique et réconfortant.
Pickles japonais (Tsukemono) : Des légumes marinés ajoutent une note acidulée et équilibrent la richesse du porc pané.
Soupe Miso : Une petite tasse de soupe miso chaude fait un excellent complément, apportant umami et chaleur.
Vin : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec le Tonkatsu, apportant une belle acidité pour contraster avec la friture.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette fraîche, légèrement assaisonnée de citron et d’huile d’olive, pour un contraste vif et rafraîchissant.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat de Tonkatsu encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

Assiette colorée : Dressez le Tonkatsu sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la salade et des garnitures.
Garnitures artistiques : Disposez des tranches de lime ou de citron vert sur le bord de l’assiette pour une touche de couleur et d’acidité.
Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour une note de verdure qui embellit le plat.
Vinaigrette en filet : Nappez la salade de chou d’un filet de vinaigrette et disposez-la à côté du Tonkatsu pour une présentation harmonieuse.
Utilisation de ramequins : Servez les sauces (comme la sauce tonkatsu) dans de petits ramequins colorés pour une touche élégante.

Avec ces accompagnements et ces idées de présentation, votre Tonkatsu sera non seulement délicieux, mais également un régal pour les yeux !