Succombez à la douceur irrésistible de la Torta Caprese, un gâteau au chocolat fondant et aux amandes, qui vous transporte directement sur les rivages ensoleillés de Capri avec chaque bouchée, offrant un équilibre parfait entre richesse et légèreté, idéal pour les amateurs de chocolat en quête d’une expérience pâtissière authentique et gourmande.
Total :
1 h 20 min
1,63€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,78
€
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8 personnes
Ingrédients
Chocolat noir
250 g
Sucre
200 g
Poudre d’amandes
150 g
Amande émondée(s)
150 g
Beurre ramolli
50 g
Œuf(s)
5 Sucre glace
Ustensiles
- Un moule à gâteau (de préférence à charnière)
- Un saladier
- Un bain-marie ou une casserole pour faire fondre le chocolat
- Une spatule en silicone
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une maryse
- Une balance de cuisine
- Un tamis ou une passoire fine
- Un couteau pour couper le gâteau
- Une assiette de service
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th .6).
Étape 2
Étalez les amandes sur une plaque de four. Enfournez sous le grill du four jusqu’à ce qu’elles dorent, puis retirez et laissez refroidir.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Mixez les amandes.
Étape 4
Coupez le beurre en morceaux et fouettez-le dans un saladier avec la moitié du sucre et les jaunes d’œufs. Étape 5
Ajoutez le chocolat fondu, puis les amandes en poudre et les amandes mixées.
Étape 6
Montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez le reste de sucre. Incorporez-les à la pâte délicatement, avec une spatule.
Étape 7
Versez dans un moule chemisé de papier de cuisson et enfournez pour 1h.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace et servez.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Torta Caprese
La torta caprese, ce délice chocolaté originaire d’Italie, mérite d’être sublimé pour une expérience gustative inoubliable. Voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui mettront en valeur ce dessert à base de chocolat et d’amandes.
Accompagnements Savoureux
- Crème Chantilly : Une touche de crème chantilly légère et aérienne apportera de la douceur au chocolat intense.
- Glace à la vanille : Le contraste chaud-froid de la torta caprese et d’une boule de glace à la vanille est un classique qui ravira les papilles.
- Fruits rouges : Des framboises ou des fraises fraîches, légèrement sucrées, apporteront une note de fraîcheur et d’acidité.
- Ganache au chocolat blanc : Une ganache délicate au chocolat blanc pour un contraste de saveurs et de textures.
Suggestions de Boissons
- Vin rouge doux : Un vin rouge comme un Vin Santo ou un Porto se marie parfaitement avec la richesse de la torta caprese.
- Café italien : Un café expresso, noir et corsé, complétera à merveille ce dessert chocolaté.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Servez la torta caprese sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et élégant.
- Poudre de cacao : Saupoudrez un léger voile de poudre de cacao sur le dessus pour une présentation raffinée.
- Fruits frais : Disposez quelques fruits rouges autour de la torta pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Menthe fraîche : Ajoutez des feuilles de menthe fraîche en décoration pour une note de couleur et de parfum.
En associant ces éléments, vous créerez une expérience culinaire mémorable autour de la torta caprese, qui ravira vos convives tant par le goût que par la présentation.
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