Régalez vos papilles avec une tortilla espagnole, une omelette moelleuse et savoureuse à base de pommes de terre fondantes et d’œufs battus, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif entre amis, à déguster chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une touche de sauce piquante ou simplement d’une salade fraîche pour un moment de partage inoubliable !
Total :
35 min
0,80€/pers.
Budget total : 2 pers.
1,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Pomme de terre à chair ferme
400 g
Oignon(s) jaune(s)
1 Œuf(s)
3 Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Bol à mélanger
- Fouet ou fourchette
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Assiette plate
- Couvert à servir
Instructions
Étape 1
Cassez les œufs dans un saladier, salez et poivrez. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l’eau claire, puis coupez-les en très fines rondelles en vous aidant d’une mandoline.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile et faites-y revenir les pommes de terre en remuant régulièrement pendant 10 min.
Étape 3
Pelez et ciselez l’oignon et ajoutez-les dans la poêle avec les pommes de terre, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 min environ, en remuant pour que les pommes de terre ne grillent pas. Versez les pommes de terre cuites et les oignons dans le saladier et mélangez bien avec les œufs.
Étape 4
Versez le reste d’huile dans la poêle ainsi que la préparation d’omelette aux pommes de terre. Étalez-la de façon uniforme. Laissez cuire sur feu moyen 5 min. Étape 5
Lorsque le dessous est cuit, faites glisser la tortilla sur une assiette plus grande que la poêle. Mettez la poêle à l’envers sur l’assiette et retournez-la. La partie de la tortilla non cuite doit être face à la poêle pour la retourner. Poursuivez la cuisson toujours sur feu moyen pendant 5 min. Étape 6
Quand la tortilla est cuite, refaites-la glisser dans un plat et servez-la immédiatement.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Tortilla
La tortilla, qu’elle soit espagnole ou mexicaine, est un plat polyvalent qui se marie avec de nombreux accompagnements pour exalter ses saveurs. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et des idées de présentation pour la rendre encore plus attrayante.
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Albariño ou un Verdejo, se marie parfaitement avec la tortilla, apportant une belle fraîcheur.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron pour un contraste frais et piquant.
- Salsa Fresca : Préparez une salsa à base de tomates, d’oignons, de coriandre et de citron vert pour une touche de couleur et de saveur.
- Guacamole : Un guacamole onctueux apportera une texture crémeuse et une saveur riche qui s’accorde bien avec la tortilla.
- Crème Fraîche ou Crème Aigre : Une cuillère de crème fraîche ou de crème aigre ajoutera une note veloutée qui adoucira le plat.
- Olives Marinées : Des olives vertes ou noires marinées apporteront une touche salée qui complétera le goût de la tortilla.
Suggestions de Présentation
- Découpe en Parts : Coupez la tortilla en parts triangulaires et disposez-les en éventail sur une assiette.
- Garniture Colorée : Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil sur le dessus pour une touche de couleur.
- Petits Ramequins : Servez les sauces (guacamole, salsa, crème) dans de petits ramequins colorés autour de la tortilla.
- Fleurs Comestibles : Décorez votre plat avec des fleurs comestibles pour une présentation élégante et originale.
- Planche de Service : Présentez la tortilla sur une planche en bois rustique, accompagnée de ses garnitures, pour une allure conviviale.
Avec ces accompagnements et ces idées de présentation, votre tortilla sera non seulement délicieuse, mais également un véritable régal pour les yeux !
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