Totis de poichichiade aux tomates confites

3,3/ 5

3 avis

Découvrez les Totis de poichichiade aux tomates confites, une délicieuse spécialité provençale alliant la douceur des pois chiches à la richesse des tomates confites, le tout savamment épicé pour un plat à la fois réconfortant et plein de saveurs, parfait pour égayer vos repas et régaler vos convives !

Total : 15 h

0,90€/pers.

Budget total : 8 pers. 7,20 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Pois chiches
250 boîte(s)
Ail
1 Oignon(s) grelot(s)
1 Tomate confite(s)
12 l
Huile d’olive
10 cl

Ustensiles

Bol de mélange
Cuillère en bois
Plat de cuisson
Papier sulfurisé
Couteau de chef
Planche à découper
Mixeur ou robot culinaire
Ramequin pour les tomates confites
Spatule
Four

Instructions

Étape 1
Pelez et dégermez la gousse d’ail. Pressez-la avec un presse ail. À défaut émincez-là très finement. Pelez et hachez très finement l’oignon grelot. À défaut utilisez ¼ d’oignon. Si vos morceaux d’ail et d’oignon restent assez-gros, écrasez-les au pilon.
Étape 2
À l’aide d’un mixeur, broyez les pois chiches égouttés avec les tomates confites, l’ail et l’oignon. Lorsque vous obtenez une pâte bien homogène, ajoutez l’huile d’olive tout en continuant à mixer. La quantité d’huile d’olive est indicative car tout dépend de vos tomates confites qui peuvent être plus ou moins sèches. Stoppez dès que vous obtenez une consistance onctueuse et servez votre poichichade aux tomates séchées.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements pour Sublimer les Totis de Poichichiade aux Tomates Confites

Pour rehausser le goût de vos Totis de Poichichiade aux Tomates Confites, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui feront merveille :

Vin : Optez pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui apportera une belle fraîcheur et soulignera les saveurs des tomates confites.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et pétillant. La roquette apportera une légère amertume qui se marie parfaitement avec la douceur des tomates confites.
Accompagnement chaud : Proposez des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Leur saveur fumée et légèrement sucrée complétera à merveille le plat.
Crème : Servez une crème de balsamique en filet sur le dessus des totis pour une touche d’acidité qui rehausse l’ensemble du plat.
Olives marinées : Un petit bol d’olives marinées à l’ail et aux herbes apportera une note salée et savoureuse qui contraste agréablement avec les ingrédients doux du plat.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

Assiette colorée : Disposez les totis en cercle sur une assiette blanche, en ajoutant des tomates confites au centre pour un aspect vibrant.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic frais ou de coriandre pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Garniture : Utilisez des micro-pousses ou des fleurs comestibles comme garniture pour apporter une touche d’élégance.
Vinaigrette au centre : Dressez une petite quantité de vinaigrette ou de crème de balsamique au centre de l’assiette avant de disposer les totis autour.
Présentation en verrine : Pour une touche originale, servez les totis en verrines, superposés avec des couches de tomates confites et des herbes.

Avec ces conseils, vos Totis de Poichichiade aux Tomates Confites ne seront pas seulement un délice pour le palais, mais aussi un régal pour les yeux !