Découvrez le « Tourin à l’ail », une soupe réconfortante et savoureuse du Sud-Ouest de la France, qui marie la douceur des œufs battus à la puissance de l’ail rôti, le tout parfumé d’un subtil mélange d’herbes et d’épices, pour un plat dont chaque cuillerée vous transportera au cœur des traditions culinaires d’antan !

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Ingrédients
Préparation
Ail
30 gousse(s)
Gros sel
1 c. à soupe
Clou(s) de girofle
2 Eau
2 l
Croûton(s) de pain
100 g
Sauge
1 branche(s)
Huile d’olive
3 c. à soupe
Poivre du moulin
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
- Mixeur ou mixeur plongeant
- Bol
- Verres ou bols de service
Instructions
Étape 1
Mettez l’eau à bouillir avec la sauge, les clous de girofle, 5 à 6 tours de moulin à poivre, le gros sel et les gousses d’ail pelées. Étape 2
Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
Étape 3
Déposez les croûtons de pain sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Faites-les griller au gril du four puis badigeonnez-le d’huile d’olive.
Étape 5
Retirez la branche de sauge et les clous de girofle du potage.
Étape 6
Réservez 1 gousse d’ail par personne et mixez le potage.
Étape 7
Dans chaque assiette, écrasez grossièrement une gousse d’ail et versez le bouillon par dessus.
Étape 8
Répartissez les croûtons de pain grillés dans chaque assiette.
Étape 9
Servez de suite.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Tourin à l’ail
Le Tourin à l’ail est une délicieuse soupe traditionnelle qui peut être mise en valeur par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat savoureux :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Entre-Deux-Mers ou un Picpoul de Pinet, accompagne parfaitement le Tourin à l’ail en soulignant ses arômes tout en apportant une belle fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre de cidre et de jus de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibre la richesse de la soupe.
- Croutons à l’ail : Des croutons dorés à l’ail apportent une touche croquante et savoureuse. Vous pouvez les réaliser en faisant griller des morceaux de pain avec un peu d’huile d’olive et de l’ail.
- Fromage frais : Servez le Tourin avec une petite portion de fromage frais, comme du fromage de chèvre ou de la feta, pour ajouter une note crémeuse et salée.
- Œufs pochés : Un œuf poché sur le dessus du Tourin apportera une texture soyeuse et enrichira le plat d’une belle couleur.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre Tourin à l’ail encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Vaisselle élégante : Servez le Tourin dans des bols en céramique ou en porcelaine, qui mettront en valeur la couleur dorée de la soupe.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de persil plat ou de ciboulette ciselée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fines tranches de pain : Disposez quelques fines tranches de pain grillé sur le bord de l’assiette ou à côté du bol pour une présentation soignée.
- Garniture colorée : Ajoutez quelques rondelles de piment rouge ou de poivron pour une touche de couleur vive qui attirera l’œil.
- Un filet d’huile d’olive : Terminez avec un filet d’huile d’olive de qualité pour un aspect brillant et une note gourmande.
Avec ces suggestions, votre Tourin à l’ail sera non seulement un régal pour les papilles, mais également un plat visuellement séduisant qui impressionnera vos invités.
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