Découvrez le Tournedos Favorite, une pièce de viande savoureuse et tendre, sublimée par une sauce onctueuse et des garnitures délicates qui éveilleront vos papilles, faisant de ce plat un véritable festin pour une occasion spéciale ou un repas raffiné à partager en famille.

Partagez cette recette avec
Ingrédients
Préparation
Tournedos
Glace
Truffe(s)
lamelles
Foie gras
Beurre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle à frire
- Spatule en bois
- Plat de service
- Cuillère en bois
- Thermomètre à viande
- Film alimentaire
- Saladier
Instructions
Étape 1
Assaisonnez les tournedos, sautez-les au beurre et dressez-les sur plat chaud.
Étape 2
Disposez sur chaque tournedos une petite escalope de foie gras assaisonnée, farinée, sautée au beurre et les saucez d’une fine sauce demi-glace et lamelles de truffe.
Étape 3
Envoyez en même temps des petites pommes de terre noisettes cuites au beurre et roulées dans de la glace de viande et pointes d’asperges liées au beurre.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Tournedos Favorite
Le Tournedos Favorite est un plat savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments qui mettent en valeur sa richesse et sa profondeur de saveurs. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
Accompagnements
- Vin : Optez pour un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côte-Rôtie, qui complétera parfaitement la viande tendre et juteuse.
- Purée de pommes de terre truffée : Une purée onctueuse avec une touche de truffe apportera une note de luxe à votre plat.
- Haricots verts sautés à l’ail : Ces légumes croquants ajoutent une belle couleur et une texture agréable, tout en offrant un goût subtil qui ne masque pas celui du tournedos.
- Carottes glacées au miel : La douceur des carottes glacées contraste merveilleusement avec la richesse de la viande.
- Salade de roquette citronnée : Pour une touche de fraîcheur, une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron est idéale.
Suggestions de Présentation
- Assiette blanche : Servez le tournedos sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des accompagnements.
- Garniture de verdure : Disposez des feuilles de basilic frais ou de persil plat autour du plat pour une touche de couleur.
- Réduction de vin : Un filet de réduction de vin rouge autour du tournedos peut créer un effet visuel élégant et appétissant.
- Éléments en hauteur : Pour une présentation dynamique, empilez la purée ou les légumes en hauteur à côté du tournedos.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance, qui impressionnera vos convives.
Avec ces accompagnements et idées de présentation, votre Tournedos Favorite deviendra un plat aussi beau que délicieux !
Partagez cette recette avec