Plongez dans l’univers festif du Touron, cette délicieuse friandise espagnole qui allie la douceur des amandes et la richesse du miel, créant une texture fondante et un goût irrésistible qui ravira vos papilles et illuminera vos célébrations, que ce soit pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion spéciale !

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Ingrédients
Amande(s) mondée(s)
500 g
Cerneaux de noix
200 g
Noisette(s) entière(s)
200 g
Pignon(s) de pin
200 g
Graine de coriandre
10 Miel de montagne
1 kg
Sucre cristal
150 g
Sucre en poudre
500 g
Cannelle en poudre
2 c. à café
Huile
Ustensiles
- Casserole
- Spatule en bois
- Plat rectangulaire
- Feuille de papier sulfurisé
- Mixeur ou robot culinaire
- Bol à mélanger
- Cuillère à soupe
- Thermomètre de cuisine
Instructions
Étape 1
Mixez grossièrement la moitié des fruits secs. Pilez les graines de coriandre. Étape 2
Faites chauffer le miel 5 min à feu doux en écumant régulièrement. Quand le miel est bien liquide, ajoutez les sucres et poursuivez la cuisson 2 à 3 min pour obtenir un sirop ambré.
Étape 3
Hors du feu? incorporez la coriandre, 1 c. à café de cannelle, les fruits secs entiers et concassés. Mélangez et laissez un peu refroidir.
Étape 4
Huilez au pinceau une plaque à pâtisserie antiadhésive, versez-y la préparation, saupoudrez-la du reste de cannelle, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé huilée.
Étape 5
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie? aplatissez en une plaque régulière de 3 cm d’épaisseur. Étape 6
Posez à nouveau une feuille de papier sulfurisé huilé sur la préparation, surmontez d’une planche et d’un poids et laissez reposer 1 semaine au frais avant de consommer.
Étape 7
Détaillez en bandes régulières puis en carrés.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Touron Friandise de Fête
Le touron friandise de fête est un plat délicieux qui peut être sublimé par des accompagnements judicieux et une présentation soignée. Voici quelques suggestions pour rendre votre plat encore plus savoureux et attrayant.
Accompagnements et Associations
- Vins : Servez le touron avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une touche de fraîcheur et d’acidité, équilibrant la richesse du touron.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant qui rehaussera les saveurs sucrées du touron.
- Fruits frais : Accompagnez le plat de fruits frais de saison, comme des tranches d’orange ou de poire, pour une touche juteuse et naturelle.
- Glace : Proposez une boule de glace à la vanille ou au caramel pour un contraste chaud-froid qui ravira les papilles.
- Crème anglaise : Un filet de crème anglaise ou de sauce au chocolat peut également ajouter une dimension crémeuse et gourmande au plat.
Suggestions de Présentation
- Disposez les morceaux de touron sur une assiette en diagonale pour créer un effet dynamique.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur visuelle.
- Parsemez des noix concassées ou des pétales de fleurs comestibles pour une présentation élégante et festive.
- Servez le tout dans des coupes en verre pour un effet chic et moderne, en alternant les couches de touron et de glace.
- Pour une ambiance festive, utilisez des assiettes colorées ou des plats en bois qui mettront en valeur le côté artisanal et authentique du touron.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre touron friandise de fête sera non seulement un délice pour les papilles, mais également un véritable régal pour les yeux.
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