Tourte à l’agneau et à la menthe

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Découvrez notre délicieuse tourte à l’agneau et à la menthe, une alliance parfaite entre la tendreté de la viande d’agneau savamment épicée et la fraîcheur de la menthe, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante ; un plat réconfortant qui éveille vos papilles et réchauffe les cœurs, idéal pour partager en famille ou entre amis lors d’une occasion spéciale !

Temps total : Total : 1 h 55 min min

4,87€/pers.€/pers.

Budget total : 6 pers. 29,22 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Agneau
1 kg
Aubergine(s)
1 Pâte(s) feuilletée(s)
1 rouleau
Oignon(s)
1 Bouillon de bœuf
20 cl
Huile d’olive
15 cl
Vin rouge
10 cl
Beurre
20 g
Menthe
1 bouquet(s)
Graine de coriandre
1 c. à soupe
Graine de cumin
1 c. à soupe
Cannelle en poudre
1 c. à soupe

Ustensiles

Récipient pour mélanger
Poêle
Couteau de chef
Planche à découper
Roulette à pâtisserie
Plat à tarte
Étaleur à pâtisserie
Cuillère en bois
Film alimentaire
Pinceau de cuisine

Instructions

Étape 1
Epluchez et émincez l’oignon, puis écrasez les graines de coriandre et le cumin dans un mortier. Ajoutez la cannelle et mélangez bien.
Étape 2
Dans un plat, mettez la viande, les épices mélangées, l’oignon émincé, puis l’huile d’olive. Salez et poivrez. Couvrez avec un papier aluminium et mettez la viande à mariner pendant au moins 2h au réfrigérateur.
Étape 3
Préparez le bouillon de bœuf en faisant chauffer un bouillon cube dans un bol d’eau. Réservez.
Étape 4
Lavez l’aubergine et coupez-la en petits cubes (environ 1 cm pas plus gros), puis lavez la menthe et coupez-la à l’aide d’un ciseau de cuisine. Réservez.
Étape 5
Dans une poêle sur feu vif, saisissez la viande de chaque côté afin qu’ils soient bien dorés et versez le bouillon de bœuf ainsi que le vin. Salez, poivrez, et portez à ébullition. Lorsque la préparation frémis, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 50 minutes. Au bout de 50 minutes de cuisson, ajoutez l’aubergine et la menthe, et reprendre la cuisson pendant 20 minutes. Étape 6
Préchauffez votre four à th.7 (210°C). Mettez la viande dans un plat à tourte, déroulez la pâte feuilletée par-dessus en veillant à bien rentrer les bords de la pâte tout autour du plat. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte feuilletée de beurre fondu.
Étape 7
Formez une cheminée en faisant un trou au centre de la tourte et insérez-y un morceau de papier aluminium pour que la vapeur puisse s’échapper. Enfournez pendant 20 minutes.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la « Tourte à l’agneau et à la menthe »

La tourte à l’agneau et à la menthe est un plat savoureux qui se prête à diverses associations pour rehausser ses arômes et sa présentation. Voici quelques idées :

Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur en contraste avec la richesse de la tourte.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais. La roquette, avec son goût poivré, et le vinaigre de citron viendront équilibrer les saveurs de l’agneau.
Légumes : Accompagnez la tourte de légumes rôtis, comme des carottes, des courgettes et des aubergines, assaisonnés d’herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
Purée : Une purée de pommes de terre à la menthe peut également être un excellent choix, renforçant la saveur de la menthe dans le plat tout en apportant une texture crémeuse.
Chutney : Un chutney de tomates ou de mangue peut apporter une note sucrée et acidulée, contrastant agréablement avec la saveur de l’agneau.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques suggestions de présentation :

Assiette colorée : Servez la tourte sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vibrantes des accompagnements. Disposez la salade de roquette à côté, en formant un petit tas.
Herbes fraîches : Décorez l’assiette avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Garniture : Ajoutez un filet de réduction balsamique autour de la tourte pour créer un contraste visuel et une touche d’élégance.
Éléments croquants : Disposez quelques noix ou pignons de pin grillés sur la salade pour une texture croquante qui apportera du relief au plat.

En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, vous ferez de votre tourte à l’agneau et à la menthe un véritable festin tant pour les yeux que pour les papilles.

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