Découvrez les Tourtous, de délicieuses galettes de maïs croustillantes et dorées, garnies de fromage fondant et d’herbes aromatiques, qui raviront vos papilles et apporteront une touche du Sud-Ouest à vos repas, à déguster chaudes pour un moment de convivialité inoubliable !
0,35€/pers.
Budget total : 4 pers.
1,40
€
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8 personnes
Ingrédients
Pour 30 à 40 tourtous
Farine de sarrasin
500 g
Farine de froment
250 g
Levure de boulangerie
20 g
Gros sel
1 pincée(s)
Eau tiède
2 l
Lait tiède
5 verre(s)
Ustensiles
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau de cuisine
- Plat de cuisson
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
- Bol pour la farce
- Passoire
Instructions
Étape 1
Mélangez les deux sortes de farine et le gros sel. Incorporez, lentement, en tournant avec une spatule de bois, les deux litres d’eau tiède, dont vous isolez, cependant, un demi-verre, afin de diluer la levure. Incorporez cette dernière, puis le lait tiède, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Étape 2
Laissez reposer la préparation 1 heure 1/4. Enfin, dans un poêlon huilé et très chaud, versez un peu de pâte. Laissez cuire environ 2 min, retournez et laissez cuire la deuxième face 2 minutes également.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Tourtous
Les tourtous, ces délicieuses galettes de pommes de terre typiques du sud de la France, se prêtent à de nombreuses associations pour enrichir votre plat. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les présenter de manière attrayante :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, d’avocats et de tomates cerises, assaisonné d’une vinaigrette au citron, apporte une touche de fraîcheur qui contraste merveilleusement avec la richesse des tourtous.
- Sauce à la crème et aux fines herbes : Une sauce légère à base de crème fraîche, d’estragon et de ciboulette s’harmonise parfaitement avec les saveurs des tourtous.
- Chutney de tomates épicé : Ce condiment sucré-salé offre une explosion de saveurs et un peu de piquant qui rehausse le goût des galettes.
- Légumes grillés : Des légumes de saison (poivrons, courgettes, aubergines) grillés à l’huile d’olive apportent une belle couleur et un goût fumé.
- Vin blanc sec : Un vin tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vermentino se mariera à merveille avec la texture et le goût des tourtous.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les tourtous sur un lit de salade verte, ajoutez des quartiers de tomates cerises et des olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Empilement artistique : Superposez les tourtous avec des tranches de saumon fumé et une cuillerée de crème fraîche pour un effet visuel chic.
- Garniture d’herbes : Parsemez de jeunes pousses d’herbes fraîches (ciboulette, basilic) sur le dessus des tourtous pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Verrine : Servez des morceaux de tourtous en verrine avec une purée de poivrons ou d’aubergines pour un effet haut en couleur.
- Assiette à partager : Disposez plusieurs tourtous sur une grande planche en bois, entourés de dips variés (hummus, tzatziki) pour un repas convivial.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer vos tourtous et d’offrir à vos convives une expérience gastronomique inoubliable.
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