Découvrez notre délicieuse « Trilogie de crèmes lightissimes » qui allie l’authenticité de la réglisse, l’exotisme du matcha et la délicatesse du jasmin, pour un dessert léger et raffiné qui éveillera vos sens et illuminera vos tables avec une explosion de saveurs tout en douceur.
Total :
15 min
0,72€/pers.
Budget total : 2 pers.
1,44
€
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Ingrédients
Préparation
Lait
35 cl
Crème légère 15%
15 cl
Lait concentré sucré
80 g
Thé vert
0,5 c. à café
Réglisse en poudre
0,5 c. à café
Feuille(s) de gélatine
2 feuilles
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Récipients pour le mélange
- Petits pots ou verrines
- Chauffe-bouilloire ou casserole
- Passoire fine
- Cuillère à mesurer
- Mixeur plongeant
Instructions
Étape 1
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2
Mettez le lait à chauffer avec le sucre doucement pour qu’il devienne chaud mais pas brûlant (sauf si vous voulez agar-agariser votre préparation).
Étape 3
Ajoutez la gélatine et la créme. Séparez la préparation en 3, en laissant 1/3 dans la casserole. Dans celle-ci, mettez les fleurs de jasmin à infuser sous le feu trés doux.
Étape 4
Diluez le matcha dans un tout petit peu de lait (il est assez capricieux pour se diluer). Puis mélangez à son 1/3 de créme. Enfin, mettez la poudre de réglisse dans le dernier tiers.
Étape 5
Filtrez les 3 préparations et versez dans les contenants et réservez au frais au moins 2 heures.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements pour Sublimer votre Trilogie de Crèmes Lightissimes
Accompagnements
- Salade de fruits frais : Une salade de fruits exotiques, comme la mangue et la papaye, apportera une touche sucrée et acidulée qui contraste avec les saveurs des crèmes.
- Crêpes légères : Servez des crêpes fines et légères à base de farine de sarrasin, garnies d’un peu de miel ou de sirop d’érable pour une douceur subtile.
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, accompagnera parfaitement la légèreté des crèmes.
- Biscuits croustillants : Préparez des biscuits à la noix de coco ou des tuiles aux amandes pour ajouter une texture croquante à chaque bouchée.
- Gastrique au balsamique : Un petit filet de gastrique au vinaigre balsamique réduira l’acidité et apportera une belle complexité au plat.
Suggestions de Présentation
- Verrines transparentes : Servez chaque crème dans de petites verrines pour mettre en valeur les différentes couleurs et textures.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des pétales de violette ou de rose, pour une touche élégante et colorée.
- Éclats de caramel : Parsemez un peu de caramel éclaté sur le dessus pour une finition croustillante et une belle présentation.
- Assiette en ardoise : Dressez les verrines sur une assiette en ardoise pour un contraste chic et moderne qui met en avant les crèmes.
- Jus de fruits en coulis : Un coulis de fruits rouges, comme un coulis de framboises, peut être délicatement versé autour des crèmes pour une touche de couleur et d’acidité.
Ces suggestions vous permettront de sublimer votre plat tout en le rendant encore plus attrayant visuellement. Bon appétit!
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