Savourez le délice d’un Trio d’olives marinées aux agrumes et aux herbes, une recette pleine de fraîcheur qui marie harmonieusement l’intensité des olives à la vivacité des agrumes et la subtilité des herbes, idéale pour rehausser vos apéritifs ou sublimer vos plats grâce à des saveurs méditerranéennes irrésistibles !
Total :
10 h
0,83€/pers.
Budget total : 6 pers.
4,98
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Olive verte(s)
200 g
Olives noires
200 g
Olives violettes
200 g
Huile d’olive
6 c. à soupe
Huile de pépin de raisin
4 c. à soupe
Veau
4 gousse(s)
Romarin
2 brin(s)
Thym
2 brin(s)
Laurier
2 feuilles
Orange(s)
0,5 Citron(s)
0,5
Ustensiles
- Bol en verre ou en céramique
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bocal hermétique pour la marinade
- Zesteur ou râpe
- Spatule
Instructions
Étape 1
Mettez l’huile d’olive et l’huile de pépins de raisin dans une grande terrine. Ajoutez-y le romarin , le thym, les feuilles de laurier émiettées et les gousses d’ail écrasées. Incorporez le citron et l’orange coupés en demi-rondelles dans la terrine.
Étape 2
Égouttez les olives et plongez-les dans l’huile parfumée. Mélangez. Couvrez la terrine et laissez les olives macérer pendant 24H au moins, avant de les déguster. Retournez-les de temps en temps dans leur marinade. Conservez ces olives dans un bocal couvert dans la partie la moins froide du réfrigérateur.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le « Trio d’olives marinées aux agrumes et aux herbes »
Le Trio d’olives marinées aux agrumes et aux herbes est un plat savoureux qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement les saveurs acidulées des agrumes.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et croquant.
- Baguette grillée : Servez des tranches de baguette grillée pour un délicieux apéritif à tartiner.
- Fromage de chèvre : Un fromage de chèvre frais ou affiné apportera une onctuosité qui se marie bien avec les olives.
- Crostinis : Préparez des crostinis garnis de fromage frais et d’une couche d’olives marinées pour une bouchée élégante.
- Fruits de mer : Des calamars grillés ou des gambas à l’ail peuvent compléter le plat avec une touche marine.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les olives dans une assiette creuse en alternant les couleurs pour créer un effet visuel attrayant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de coriandre ou de basilic frais pour une touche de couleur et de parfum.
- Citron confit : Ajoutez des quartiers de citron confit autour des olives pour une présentation raffinée.
- Verrines : Servez les olives dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couleurs et les textures.
- Planche de dégustation : Présentez les olives sur une planche en bois accompagnées d’autres éléments comme des fruits secs et des fromages pour une expérience conviviale.
Ces suggestions vous aideront à sublimer votre Trio d’olives marinées aux agrumes et aux herbes tout en apportant une touche d’élégance à votre table. Bon appétit !
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