Savourez un voyage culinaire en Normandie avec nos tripes au cidre normand, un plat réconfortant où la tendreté des tripes se marie à la douceur et aux arômes du cidre, le tout mijoté lentement pour révéler des saveurs riches et authentiques qui réchaufferont les cœurs et titilleront vos papilles !
Total :
5 h
2,67€/pers.
Budget total : 8 pers.
21,36
€
8 personnes
Ingrédients
Tripes
2 kg
Carotte(s)
5 Oignon(s)
0,66 Clou(s) de girofle
Bouquet(s) garni(s)
Beurre
100 g
Cidre
2 Bouteille(s)
Eau
1 l
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole en fonte
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol pour mariner
- Pinceau de cuisine
- Louchet
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Mettre le beurre à fondre dans une casserole
Étape 2
-Hachez l’oignon et le faire revenir dans le beurre
Étape 3
-Ajoutez les tripes, salez poivrez et bien mélanger, cuire quelques minutes
Étape 4
-Coupez les carottes en rondelles, ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et recouvrir de cidre
Étape 5
-Laissez réduire un peu et laissez cuire à feu doux pendant 30min plus si vous ne disposez pas d’une terrine couverte
Étape 6
– Disposez les tripes dans la terrine ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure de la cuisson
Étape 7
-Enfournez à 220°C pendant 3/4 heures selon la cuisson que vous souhaitez obtenir ou plus longtemps pour les plus patients ( 8 heures pour moi et c’est toujours meilleur réchauffé )
Étape 8
-Servir avec des pommes de terre cuisinées maison en purée ou autre
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Tripes au cidre normand
Les tripes au cidre normand sont un plat riche et savoureux qui mérite d’être mis en valeur par des accompagnements appropriés. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
- Vin : Un vin blanc sec, comme un Cidre brut de Normandie ou un Chardonnay, s’accorde parfaitement avec les saveurs des tripes.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui équilibrera la richesse du plat.
- Purée : Une purée de pommes de terre à l’huile d’olive ou une purée de céleri-rave apportera une texture crémeuse qui s’harmonise bien avec les tripes.
- Légumes : Servez avec des carottes glacées au miel ou des haricots verts sautés à l’ail pour une touche de couleur et de douceur.
- Pain : Un pain de campagne ou une baguette croustillante pour accompagner le plat et saucer le jus savoureux.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat de tripes au cidre normand encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez les tripes dans une assiette creuse pour mettre en valeur le bouillon et éviter que le jus ne déborde.
- Garniture : Parsemez le plat de ciboulette fraîche ou de persil plat finement ciselé pour une touche de couleur.
- Éléments croquants : Ajoutez quelques noix concassées ou des croutons dorés sur le dessus pour une texture supplémentaire.
- Fruits : Pour une touche d’originalité, incorporez des quartiers de pomme ou de poire rôtis en garniture.
- Verrine : Pour une présentation moderne, servez les tripes en verrine avec des couches de purée et de légumes, créant ainsi un effet visuel attrayant.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos tripes au cidre normand deviendront un plat encore plus mémorable et savoureux.
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