Plongez dans l’authenticité de la gastronomie française avec nos tripes mijotées, délicatement parfumées aux épices et servies dans une sauce onctueuse qui réchauffe le cœur, une véritable invitation à savourer un plat traditionnel riche en saveurs et en histoire !
Total :
55 min
1,89€/pers.
Budget total : 4 pers.
7,56
€
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8 personnes
Ingrédients
Matière grasse
600 g
Oignon(s) émincé(s)
2 Carotte(s)
4 Margarine
40 g
Farine
1 c. à soupe
Vin blanc
2 verre(s)
Concentré de tomates
1 boîte(s)
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole en acier inoxydable
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Bol pour mariner
- Chinois ou passoire fine
- Assiette de service
- Verre doseur
- Éplucheur
Instructions
Étape 1
Coupez le gras double en fines lanières d’environ 5 mm.
Étape 2
Faites fondre la margarine dans l’autocuiseur, ajoutez le gras double et les oignons et faites dorer 5 min. Saupoudrez de farine, remuez et ajoutez le vin blanc, remuez et faites bouillir.
Étape 3
Ajoutez les carottes, la tomate, le sel, le poivre et complètez avec de l’eau si nécessaire afin que le gras double soit juste recouvert.
Étape 4
Faites cuire sous pression 30 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Tripes
Les tripes, avec leur texture unique et leur goût riche, se prêtent à de nombreuses associations qui peuvent rehausser leur saveur. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour rendre ce plat encore plus irrésistible.
Accompagnements et Associations
- Vins : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chablis, accompagne à merveille les tripes en apportant une touche de fraîcheur.
- Salades : Une salade de roquette citronnée avec des copeaux de parmesan pour un contraste frais et piquant.
- Purées : Une purée de pommes de terre ou une purée de céleri-rave crémeuse apportera une douceur délicate.
- Condiments : Servez avec une sauce piquante ou un relish de cornichons pour un goût acidulé et croquant.
- Épices : Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre pour une touche de couleur et de saveur.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les tripes en forme de spirale sur une assiette blanche pour un effet visuel saisissant. Ajoutez des touches de couleur avec des légumes grillés.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées pour ajouter de la couleur et un parfum agréable.
- Garniture Croquante : Ajoutez des oignons frits ou des croutons pour une texture contrastante.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour présenter des portions individuelles de tripes sur un lit de purée, créant ainsi une belle hauteur.
- Verrines : Servez les tripes dans des verrines avec des couches de purée et de salade pour une présentation originale et moderne.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos tripes deviendront un plat à la fois savoureux et visuellement attrayant. Bon appétit !
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