Truffe au chocolat blanc

4/ 5

1 avis

Laissez-vous séduire par la douceur irrésistible de nos truffes au chocolat blanc, de délicates bouchées fondantes enrobées de cacao qui allient la creaminess du chocolat blanc à une touche de vanille, parfaites pour un moment de plaisir gourmand ou à offrir lors de vos occasions spéciales !

1,47€/pers.

Budget total : 6 pers. 8,82 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Chocolat blanc
250 g
Beurre
20 g
Crème fraîche (épaisse)
100 g
Framboise(s)
150 g
Sucre glace
80 g

Ustensiles

Bol en verre ou en acier inoxydable
Spatule en silicone
Fouet
Balance de cuisine
Casserole
Assiette ou plaque recouverte de papier sulfurisé
Cuillère à café
Récipient pour le chocolat en poudre ou la noix de coco râpée
Gants en latex ou en silicone (optionnel)

Instructions

Étape 1
Dans une casserole, bouillonnez la crème fraîche. Étape 2
En utilisant 1 c. à soupe d’eau, faites fondre au bain-marie le chocolat blanc préalablement écrasé en morceaux. Étape 3
Retirez le chocolat fondu du feu. Étape 4
Puis, fouettez-le jusqu’à obtenir une texture uniforme. Étape 5
Laissez rafraîchir et couvrez. Étape 6
Par la suite, conservez la préparation au réfrigérateur pendant 6 h. Étape 7
Après ce délai, versez le sucre glace dans une assiette creuse. Étape 8
Placez au-dessus deux boules de ganache à l’aide d’une petite cuillère. Étape 9
Ensuite, incorporez une framboise au milieu des boules. Étape 1
0
Après, mettez une seconde boule. Étape 1
1
Formez la préparation ci-dessus en boule avant de l’enrouler dans le sucre. Étape 1
2
Renouvelez cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de ganache.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Truffe au Chocolat Blanc

La truffe au chocolat blanc est un dessert riche et délicat, qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rendre votre plat encore plus savoureux et attrayant.

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse de la truffe.
Fruits frais : Servez vos truffes avec des fruits de saison, tels que des framboises ou des kiwis, pour une note acidulée qui viendra contraster avec la douceur du chocolat.
Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un vinaigre balsamique et du citron apportera une touche de fraîcheur et de légèreté, idéale pour contrebalancer le chocolat.
Coulis de fruits rouges : Un coulis de fruits rouges (framboise, fraise) ajoutera une touche de couleur et une note fruitée qui se mariera parfaitement avec la truffe.
Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille, servie à côté, apportera une texture crémeuse et une douceur supplémentaire qui ravira les amateurs de chocolat.

Suggestions de présentation

Assiette en ardoise : Disposez les truffes sur une assiette en ardoise pour un contraste élégant. Saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez quelques framboises fraîches autour.
Verre transparent : Présentez les truffes dans un verre transparent, accompagnées de coulis de fruits et de quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur.
Plateau en bois : Utilisez un plateau en bois rustique pour une présentation chaleureuse. Disposez les truffes sur des petites caissettes en papier et ajoutez des fruits frais autour.
Décoration au chocolat : Nappez l’assiette de chocolat noir fondu en spirale et déposez les truffes au centre pour un effet visuel impressionnant.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles comme des pensées ou des violettes pour une touche de couleur délicate et raffinée.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre truffe au chocolat blanc sera non seulement délicieuse mais également visuellement séduisante, parfait pour impressionner vos invités lors de vos dîners.