Truffes aux noisettes

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Régalez vos papilles avec ces irrésistibles truffes aux noisettes, de délicieuses bouchées enrobées d’un mélange onctueux de chocolat noir et de noisettes croquantes, qui fondent en bouche et apportent une touche de gourmandise à vos pauses café ou vos soirées entre amis !

Total : 40 min

0,93€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,58 €

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Ingrédients

Chocolat noir à pâtisser
250 g
Noisette(s) décortiquée(s)
24 Beurre
75 g
Jaune(s) d’œuf(s)
2 Lait
2 c. à soupe
Rhum
1 c. à soupe
Noisette concassée(s)
Noisette(s) en poudre

Ustensiles

Bol
Spatule en silicone
Ramequin
Assiette
Réfrigérateur
Casserole
Mixeur ou robot culinaire
Papier sulfurisé
Cuillère à café
Cuillère à soupe

Instructions

Étape 1
Casser le chocolat en morceaux. Coupez le beurre en dés.
Étape 2
Faites-le fondre dans le lait au bien-marie (ou au micro-ondes). Remuez bien afin de lisser le mélange.
Étape 3
Incorporez les jaunes d’oeufs l’un après l’autre, puis le beurre. Parfumez avec le rhum. Laissez refroidir avant d’entreposer 2 heures au réfrigérateur.
Étape 4
Faites légèrement griller les noisettes à sec dans une poêle à revêtement ani-adhésif bien chaude, puis laissez refroidir.
Étape 5
Entourez les noisettes d’un peu de pâte au chocolat en vous aidant de 2 cuillères à café.
Étape 6
Roulez chaque boule dans les noisettes concassées ou dans les noisettes en poudre.
Étape 7
Laissez durcir à température ambiante.
Étape 8
Conservez les truffes dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Truffes aux noisettes

Les truffes aux noisettes sont un délice sucré qui mérite d’être accompagné de saveurs complémentaires. Voici quelques suggestions pour élever votre plat à un niveau supérieur :

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apporte une belle fraîcheur qui équilibre la richesse des truffes.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui rehausse le goût des truffes.
Chocolat noir : Servez quelques carrés de chocolat noir à côté pour une association classique qui ravira les amateurs de chocolat.
Crème anglaise : Un léger filet de crème anglaise à la vanille apportera une touche de douceur et une texture crémeuse.
Coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de mûres ajoute une note fruitée et acidulée qui contraste agréablement avec la douceur des truffes.
Noisettes caramélisées : Parsemez des noisettes caramélisées sur le dessus pour apporter du croquant et renforcer le goût de noisette.

Suggestions de présentation

La présentation joue un rôle clé dans la dégustation. Voici quelques idées pour rendre vos truffes aux noisettes encore plus attrayantes :

Assiette élégante : Disposez les truffes sur une assiette en ardoise ou en porcelaine blanche pour un contraste visuel saisissant.
Décorations comestibles : Utilisez des feuilles de menthe fraîches ou des fleurs comestibles pour ajouter une touche colorée et élégante.
Poudrage de cacao : Avant de servir, saupoudrez délicatement les truffes de cacao en poudre pour une finition chic.
Coupe en portions : Présentez les truffes sur des petites assiettes individuelles ou dans des caissettes en papier pour un effet raffiné.
Plateau à partager : Créez un plateau de dégustation en associant les truffes avec d’autres douceurs comme des macarons ou des petits fours.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos truffes aux noisettes deviendront le point fort de n’importe quel repas !