Savourez la délicatesse des « Truites à la normande », où la fraîcheur des poissons se marie harmonieusement avec une sauce crémeuse aux pommes et au cidre, le tout sublimé par une touche de beurre et d’aromates, pour une expérience culinaire qui évoque les paysages enchanteurs de la Normandie à chaque bouchée.
Total :
45 min
4,69€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,76
€
8 personnes
Ingrédients
Truite(s)
250 g
Échalote(s)
2 Ail
1 Beurre mou
50 g
Crème fraîche (épaisse)
400 g
Vin blanc sec
1 verre(s)
Persil hâché
2 c. à soupe
Noix de muscade en poudre
1 pincée(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Plat de cuisson
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Passoire
- Verre doseur
- Râpe à zeste
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail.
Étape 3
Mélangez-les avec le beurre mou et le persil haché dans un bol. Salez et poivrez selon vos goûts puis remuez.
Étape 4
Remplissez le ventre des truites avec le mélange aux aromates.
Étape 5
Placez les truites farcies aux aromates dans un plat allant au four.
Étape 6
Enfournez et faites cuire les truites pendant 30 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche épaisse dans une casserole à feu moyen.
Étape 8
Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade en poudre et le vin blanc sec. Mélangez bien et laissez réduire de moitié. Étape 9
Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la crème au vin blanc sur les truites farcies aux aromates dans le plat. Poursuivez la cuisson.
Étape 1
0
A la sortie du four, dressez les truites farcies aux aromates dans les assiettes puis nappez-les de sauce à la crème et au vin blanc.
Étape 1
1
Dégustez bien chaud accompagné de tagliatelles fraiches ou de riz blanc cuit.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Truites à la Normande
Les Truites à la Normande sont un plat délicat qui mérite des accompagnements tout aussi raffinés. Voici quelques suggestions pour rehausser les saveurs et l’esthétique de votre assiette :
Accompagnements suggérés :
- Vin blanc sec : Optez pour un Chablis ou un Sancerre, qui apporteront une belle fraîcheur pour équilibrer la richesse de la sauce crémeuse.
- Salade de roquette citronnée : Une salade légère à base de roquette, de tomates cerises et d’une vinaigrette au citron ajoutera une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, éventuellement parfumée à l’ail ou à l’huile d’olive, s’harmonise parfaitement avec la truite.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, comme des carottes, des courgettes ou des poivrons, apporteront une belle couleur et des saveurs caramélisées.
- Riz pilaf : Un riz pilaf aux herbes ou aux amandes complétera le plat tout en ajoutant une texture agréable.
Suggestions de présentation :
- Assiette en ardoise : Servez la truite sur une assiette en ardoise pour un effet contemporain. Parsemez quelques herbes fraîches autour de la truite pour une touche de couleur.
- Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des capucines ou des pensées, pour une décoration élégante et colorée.
- Zeste de citron : Râpez un peu de zeste de citron sur le dessus de la truite pour une note de fraîcheur visuelle et gustative.
- Éléments de texture : Incorporez des éclats de noisettes ou d’amandes sur la purée ou la salade pour un contraste croquant.
- Coulis de légumes : Un coulis de poivrons rouges ou de betteraves en fond d’assiette peut ajouter une touche de couleur vibrante et une dimension gustative.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Truites à la Normande deviendront un véritable chef-d’œuvre culinaire, aussi beau que savoureux.
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