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Éveillez vos papilles avec nos truites farcies aux légumes en papillotes, un plat savoureux et léger où la tendresse du poisson se marie harmonieusement aux saveurs croquantes des légumes, le tout délicatement cuit à la vapeur dans une papillote, préservant ainsi les arômes et les bienfaits des ingrédients pour un repas sain et raffiné à savourer sans modération !

Total : 40 min
2,75€/pers.
Budget total : 4 pers. 11,00  €

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Préparation
Truite(s)
4 Tomate(s)
2 Courgette(s)
2 Poireau(x)
1 Crème fraîche (épaisse)
50 cl
Beurre
Sel poivre

  • Plat à four
  • Papier sulfurisé ou papier aluminium
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Bol pour la farce
  • Spatule
  • Pinces de cuisine
  • Râpe (optionnelle, pour les légumes)

Étape 1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Étape 2
Lavez les tomates, le poireau et les courgettes.
Étape 3
Sur une planche de cuisine, découpez les courgettes et le poireau en petits morceaux.
Étape 4
Détaillez les tomates en quartiers, puis épépinez-les.
Étape 5
Dans une poêle au feu, faites fondre une noisette de beurre et incorporez les légumes.
Étape 6
Laissez-les dorer et ajoutez-y la crème.
Étape 7
Assaisonnez en sel et poivre.
Étape 8
Laissez mijoter le tout pendant 7 min.
Étape 9
Durant la cuisson, nettoyez bien les truites, et videz-les soigneusement.
Étape 1
0
Etalez sur votre plan de travail, 4 feuilles de papier aluminium, puis placez les truites dessus.
Étape 1
1
Garnissez-les de la préparation aux légumes, puis fermez les papillotes.
Étape 1
2
Déposez les papillotes sur la plaque du four, puis laissez cuire leur contenu pendant 25 min.
Étape 1
3
Servez accompagnées d’une petite timbale de riz.

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Truites farcies aux légumes en papillotes

Pour mettre en valeur vos truites farcies aux légumes en papillotes, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de votre plat :

  • Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui apportera une belle fraîcheur et complétera la délicatesse de la truite.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse des légumes farcis.
  • Riz sauvage aux herbes : Servez vos truites avec un riz sauvage parfumé aux herbes fraîches (persil, ciboulette) pour une touche terreuse et une texture agréable.
  • Légumes grillés : Accompagnez le plat de légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes de Provence pour une harmonie de saveurs.
  • Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée légère et onctueuse à l’huile d’olive et aux herbes apportera une note veloutée qui se mariera bien avec la truite.
  • Quinoa aux agrumes : Un quinoa cuit dans un bouillon agrémenté de zestes d’agrumes (citron, orange) pour une touche de fraîcheur et de croquant.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions :

  • Papillotes colorées : Utilisez des papillotes en papier sulfurisé de différentes couleurs pour apporter une touche ludique à votre table.
  • Herbes fraîches : Parsemez le dessus des truites de quelques brins d’herbes fraîches (aneth ou persil) juste avant de servir pour une note de couleur.
  • Garnitures croquantes : Ajoutez des amandes effilées légèrement toastées sur le dessus du plat pour un contraste de textures.
  • Assiette contrastée : Servez les truites sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et des herbes.
  • Fleurs comestibles : Décorez votre plat avec des fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée qui émerveillera vos convives.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos truites farcies aux légumes en papillotes seront non seulement délicieuses, mais également un vrai plaisir pour les yeux !

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