Savourez un délicieux bol d’Udon Ramen, où de tendres nouilles udon s’entrelacent avec un bouillon riche et savoureux, parfumé aux épices asiatiques, agrémenté de légumes croquants et de garnitures alléchantes comme des champignons shiitake et des œufs mollets, le tout pour une expérience culinaire réconfortante qui réchauffera votre cœur et vos papilles !
Total :
1 h 5 min
4,65€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Nouille(s) udon précuite(s)
300 g
Carotte(s)
2 Courge
400 g
Tige de ciboule
8 Tomate(s) fraîche(s)
2 Golden curry (curry japonais)
4 Portion(s)
Coriandre fraîche
1 c. à soupe
Sachet de poudre pour bouillon dashi
2 sachet(s)
Bouillon
1,5 l
Ustensiles
- Casserole
- Wok ou grande poêle
- Passoire
- Bol pour servir
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Chinois ou passoire fine (facultatif)
- Spatule
- Mesureur de liquide
Instructions
Étape 1
Ébouillantez rapidement les tomates incisées pour les émonder et les épépiner facilement. Concassez-les grossièrement et réservez-les. Étape 2
Émincez le blanc et le vert des ciboules.
Étape 3
Pelez les carottes et taillez-les en fine julienne.
Étape 4
Pelez partiellement de façon à garder de la peau la courge japonaise ou à défaut une autre variété de potiron. Épépinez puis détaillez la chair en cubes de 4 centimètres de côté. Étape 5
Portez l’eau à ébullition et ajoutez la poudre de bouillon dashi. Étape 6
Prélevez-en une petite louche pour diluer le curry japonais avant de le mélanger au bouillon dans lequel vous ferez cuire à léger frémissement les morceaux de courge pendant 10 minutes. Étape 7
Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes dans le bouillon tout juste frémissant.
Étape 8
Ajoutez les nouilles udon précuites et la moitié de la ciboule émincée. Étape 9
Maintenez le petit bouillon pendant 3 minutes. Étape 1
0
Vérifiez la cuisson des morceaux de courge qui doivent être cuits tout en restant un peu ferme.
Étape 1
1
Servez dans des grandes assiettes creuses ou des bols individuels. Répartissez dans le fond les udon ramen et les légumes. Recouvrez de bouillon au curry japonais. Parsemez avec le reste de ciboule ciselée et la tomate fraîche concassée. Étape 1
2
Le udon ramen est prêt, dégustez rapidement !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Udon Ramen
Les Udon Ramen sont un plat délicieux et réconfortant, mais pour les sublimer encore davantage, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste avec la richesse des nouilles.
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling, se marie à merveille avec les saveurs umami des Udon Ramen.
- Tempura de Légumes : Servez des légumes en tempura croustillants pour ajouter une texture croquante et une belle présentation colorée.
- Oignons Caramélisés : Des oignons légèrement caramélisés apporteront une douceur qui complétera la profondeur du bouillon des ramen.
- Œuf Mariné : Un œuf mollet mariné dans un mélange de sauce soja et de mirin, coupé en deux et déposé sur le dessus des nouilles, ajoutera une touche à la fois esthétique et savoureuse.
- Kimchi : Pour une note épicée et fermentée, accompagnez vos Udon Ramen de kimchi, qui apportera une belle explosion de saveurs.
- Herbes Fraîches : Ajoutez une garniture d’herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic thaï pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat de Udon Ramen visuellement attrayant, vous pouvez :
- Utiliser un Bol Coloré : Servez vos ramen dans un bol coloré ou décoré pour mettre en valeur les ingrédients et attirer l’œil.
- Jouer avec les Couleurs : Disposez les ingrédients de manière à créer un contraste de couleurs : nouilles blanches, légumes verts, œuf jaune, etc.
- Garniture Artistique : Disposez les garnitures (herbes, tempura, œuf) de manière artistique sur le dessus des nouilles pour créer un effet visuel impressionnant.
- Ajout de Graines : Saupoudrez des graines de sésame grillées sur le dessus pour une touche finale qui ajoutera du croquant et une belle présentation.
- Fouetter le Bouillon : Servez le bouillon dans une petite carafe à côté, pour que les convives puissent ajouter la quantité désirée, tout en ajoutant une touche élégante à la table.
Ces suggestions vous permettront de transformer vos Udon Ramen en un plat aussi beau que savoureux. Bon appétit !
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