Plongez dans un bol réconfortant d’udon soupe, où des nouilles épaisses et moelleuses dansent joyeusement dans un bouillon savoureux, rehaussé d’arômes umami et de garnitures colorées, pour une expérience culinaire qui réchauffe le cœur et ravive les papilles à chaque cuillerée.
Total :
25 min
2,15€/pers.
Budget total : 4 pers.
8,60
€
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8 personnes
Ingrédients
Eau
1,5 l
Nouille(s) udon précuite(s)
400 g
Bonite séchée
6 c. à soupe
Tofu
200 g
Miso
4 c. à soupe
Wakamé
6 c. à soupe
Oignon(s) nouveau
4 Radis noir
1 Épinard(s) frais
4 poignée(s)
Graine de sésame grillée
4 c. à café
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Bol
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Louche
- Fouet (facultatif)
Instructions
Étape 1
Si vous utilisez des pâtes udon sèches faites les précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis stoppez la cuisson à l’eau froide et réservez-les. Vous pouvez utiliser pour cet udon soupe des nouilles précuites sous vide ou bien surgelées qui cuiront directement dans le bouillon. Étape 2
Laissez réhydrater les algues Wakamé dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes.
Étape 3
Coupez le tofu en petits cubes d’1 cm de côté.
Étape 4
Émincez les oignons nouveaux, réservez 4 cuillères à soupe du vert pour le service. Étape 5
Faites bouillir l’eau dans une grande casserole avant d’ajouter les algues réhydratées et les flocons de bonite. Étape 6
Laissez frémir doucement une dizaine de minutes.
Étape 7
Prélevez un petite louche de ce liquide et diluez dedans le miso blanc avant de le reverser dans le bouillon. Étape 8
Mélangez et verser les nouilles précuites pour les réchauffer à feu moyen pendant 1 ou 2 minutes dans le bouillon avec les dés de tofu. Étape 9
Ajoutez à la dernière minute les feuilles d’épinard lavées et coupées en grosses lamelles ainsi que les oignons nouveaux.
Étape 1
0
Disposez dans deux grands bols individuels les nouilles, le bouillon et répartissez les épinards et les oignons.
Étape 1
1
Servez tout de suite en parsemant avec les graines de sésame et le reste des tiges vertes ciselées de l’oignon nouveau.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Udon Soupe
La soupe Udon, avec ses nouilles épaisses et son bouillon savoureux, peut être sublimée par divers accompagnements et associations qui rehausseront son goût et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de légumes croquants : Servez une salade de concombre, carotte et radis, assaisonnée d’une vinaigrette au sésame pour apporter une touche de fraîcheur.
- Brochettes de tofu grillé : Des brochettes de tofu mariné et grillé ajoutent une texture savoureuse et une protéine supplémentaire à votre plat.
- Rouleaux de printemps : Ces rouleaux frais, remplis de légumes croquants et de crevettes, offrent un contraste agréable avec la chaleur de la soupe.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les saveurs umami de la soupe Udon.
- Kimchi : Une petite portion de kimchi apporte un goût piquant et acidulé qui équilibre la richesse du bouillon.
Suggestions de Présentation
- Utilisez des bols colorés : Optez pour des bols en céramique au design unique pour mettre en valeur les couleurs de votre plat.
- Ajoutez des garnitures colorées : Disposez des tranches de radis, des oignons verts émincés et des feuilles de coriandre sur le dessus pour une touche de couleur.
- Utilisez des baguettes décoratives : Servez avec des baguettes en bois ou en bambou, éventuellement peintes, pour une touche esthétique.
- Ajoutez une fleur comestible : Une fleur comestible, comme une pensée, peut apporter une note d’élégance à votre présentation.
- Créez un contraste de textures : Ajoutez des noix de cajou grillées ou des graines de sésame sur le dessus pour un croquant agréable.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, votre soupe Udon ne sera pas seulement un plat réconfortant, mais également une expérience culinaire visuellement attrayante et délicieuse.
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