Savourez un délicieux tapas de cabillaud à l’aïoli, un mélange exquis de morceaux de poisson tendre, délicatement parfumés et accompagnés d’une sauce aïoli onctueuse, qui éveillera vos papilles et apportera une touche méditerranéenne irrésistible à vos apéritifs entre amis !
Total :
40 min
1,88€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,28
€
8 personnes
Ingrédients
Filet de cabillaud
400 filet
Baguette
1 Jaune(s) d’œuf(s)
1 Moutarde
1 c. à soupe
Jus de citron
0,5 Huile de tournesol
15 cl
Pomme(s) de terre
1 Ail
8 gousse(s)
Cébette
1 Jeune(s) pousse(s)
Quelques uns
Ustensiles
- Plat de service
- Bol pour l’aïoli
- Mixeur ou fouet
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Passoire
- Pinceau de cuisine
- Assiette pour les tapas
Instructions
Étape 1
Commencez par cuire la pomme de terre entière avec la peau dans de l’eau salée. Étape 2
Préchauffez le four à 160°C.
Étape 3
Dans une plaque de cuisson, étalez votre filet de cabillaud. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et poivre. Enfournez environ 15 min. Vérifiez la cuisson et sortez le cabillaud. Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 4
Épluchez les gousses d’ail. Dans un cul-de-poule, mettez le jaune d’oeuf et la moutarde. Montez la mayonnaise à l’aide de l’huile de tournesol. Ajoutez le jus de citron pour la terminer. Ajoutez l’ail haché et la pomme de terre épluchée et écrasée. Rectifiez l’assaisonnement.
Étape 5
A l’aide d’une fourchette, grattez les filets de cabillaud cuits afin de les émietter. Mélangez l’aïoli et le cabillaud émietté. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Réservez au frais.
Étape 6
Taillez la baguette en 6 belles tranches. Disposez les tranches de pain sur une plaque et enfournez quelques minutes pour qu’elles dorent. Il faut que le pain cuise vite sinon il va sécher et être vraiment dur comme une biscotte par exemple et ce n’est pas le but donc mettez le four en mode grill et assez fort. Au restaurant je le cuis à la salamandre… Étape 7
Disposez le cabillaud aïoli sur chaque tranche de pain. Ajoutez un peu de cébette ciselée. Ajoutez quelques jeunes pousses pour décorer et servez…
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le « Tapas Cabillaud Aïoli »
Le tapias cabillaud aïoli est un plat savoureux qui peut être sublimé par plusieurs accompagnements et associations. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, viendra parfaitement équilibrer la richesse de l’aïoli.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et un filet d’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable.
- Tapenade d’olives : Servez une tapenade d’olives noires ou vertes en accompagnement pour ajouter une dimension méditerranéenne au plat.
- Petits légumes croquants : Des bâtonnets de concombre, de carotte et de radis offerts avec une sauce au yaourt à l’ail peuvent apporter une note croquante et légère.
- Chips de légumes : Des chips de betterave, de patate douce ou de courgette pour une touche colorée et croustillante.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez le cabillaud sur une assiette colorée, et ajoutez des touches de vert avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
- Mini-brochettes : Présentez les morceaux de cabillaud sur des mini-brochettes en bois, accompagnés de petits morceaux de citron et d’herbes.
- Verrines : Servez l’aïoli dans de petites verrines pour une présentation élégante et moderne, accompagnées de chips de légumes à côté.
- Plateau de tapas : Créez un plateau de tapas en disposant le cabillaud aïoli au centre, entouré de salades, de tapenade et de légumes croquants pour un effet convivial.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche de couleur et d’élégance.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre tapias cabillaud aïoli deviendra un incontournable de vos apéritifs !
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