Régalez vos convives avec un Vacherin irrésistible, un dessert glacé à la fois élégant et décadent, alliant la douceur de la meringue croustillante à la richesse de la glace maison, le tout sublimé par un coulis de fruits rouges, parfait pour couronner vos repas festifs avec une touche de fraîcheur et de raffinement !
Total :
20 min
1,12€/pers.
Budget total : 6 pers.
6,72
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Œuf(s)
4 Sucre semoule
50 g
Crème fraîche
200 g
Café
1 c. à café
Meringue
4
Ustensiles
- Un moule à vacherin ou à charnière
- Un saladier
- Un fouet électrique ou manuel
- Une spatule en silicone
- Une casserole
- Un thermomètre de cuisine
- Des cercles en pâtisserie (optionnel)
- Du papier sulfurisé
- Un robot pâtissier (optionnel)
- Un tamis ou une passoire fine
Instructions
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Étape 2
Battez les jaunes et le sucre. Ajoutez le parfum et la créme fraîche non battue.
Étape 3
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme.
Étape 4
Mélangez délicatement les deux préparations.
Étape 5
Versez la moitié de la préparation dans un moule caramélisé, recouvrez avec les meringues grossiérement concassées et versez le reste dessus.
Étape 6
Mettez 3 heures au congélateur.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Vacherin
Le Vacherin, avec sa texture crémeuse et son goût délicat, mérite d’être accompagné d’éléments qui rehausseront ses saveurs et sa présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Chablis ou un Sancerre se marie parfaitement avec le Vacherin, apportant une note de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : La roquette apporte une touche de piquant et un contraste frais avec la douceur du fromage.
- Compotée de fruits rouges : Une compotée de framboises ou de myrtilles ajoute une touche sucrée et acidulée qui sublime le goût du Vacherin.
- Toast de pain grillé : Servez le Vacherin sur des tranches de pain grillé pour une texture croustillante en contraste avec le crémeux du fromage.
- Noix et fruits secs : Un mélange de noix grillées et de fruits secs apporte du croquant et des saveurs complémentaires qui enrichissent le plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette en ardoise : Dressez le Vacherin sur une assiette en ardoise pour un effet contemporain et élégant.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles autour du fromage pour une touche colorée et raffinée.
- Ronds de légumes : Disposez des rondelles de betterave ou de concombre en dessous du Vacherin pour une présentation colorée et attrayante.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour façonner le Vacherin en forme de cœur ou de cercle, ajoutant une dimension ludique.
- Herbes fraîches : Parsemez de feuilles de basilic ou de menthe pour apporter une note de fraîcheur visuelle et aromatique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre plat de Vacherin sera non seulement délicieux mais également visuellement captivant, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner élégant.
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