Vacherin à la framboise

4/ 5

1 avis

Découvrez le plaisir irrésistible du Vacherin à la framboise, un dessert élégant et aérien qui marie la douceur de la meringue croustillante à la fraîcheur acidulée des framboises, le tout enveloppé dans une onctueuse crème chantilly ; un délice visuel et gustatif qui illuminera vos tables de fête et fera fondre le cœur de vos convives à chaque bouchée !

Total : 30 min

2,45€/pers.

Budget total : 4 pers. 9,80 €

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Ingrédients

Préparation
Biscuit(s) à la cuillère
200 g
Meringue
8 Praline
50 g
Framboise(s)
50 cl
Glace à la vanille
25 cl
Crème chantilly
10 cl
Eau de vie
1 verre(s)
Sucre en poudre
20 g

Ustensiles

Récipient pour mélanger
Spatule en silicone
Fouet
Robot culinaire ou mixeur
Maryse
Moule à vacherin ou cercle à pâtisserie
Papier sulfurisé
Grille de refroidissement
Fouet électrique (facultatif)
Cuillère à soupe
Balance de cuisine

Instructions

Étape 1
Sortez les glaces du congélateur 30 minutes avant de préparer le vacherin.
Étape 2
Dans une assiette creuse, mélangez l’eau-de-vie de framboises avec une quantité égale d’eau. Imbibez légèrement les biscuits à la cuiller avec ce mélange, au fur et à mesure que vous en chemisez un moule à charlotte, en ayant soin de les couper, si
Étape 3
Besoin est, et de les placer côté bombé dessous.
Étape 4
Broyez les pralines, puis incorporez-en aux glaces. Remplissez le moule avec celles-ci. Étape 5
Placez le vacherin au congélateur. Étape 6
Sortez-le 30 minutes avant de le servir. Étape 7
Garnissez une poche à douille cannelée avec la crème Chantilly, puis décorez-en le vacherin. Étape 8
Complétez la décoration avec les petites meringues. Étape 9
Servez, avec le coulis de framboises, présenté à part.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Vacherin à la Framboise

Le Vacherin à la framboise est un dessert délicat et savoureux qui mérite d’être accompagné d’éléments complémentaires pour rehausser son goût. Voici quelques suggestions :

Accompagnements et Associations

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis peut équilibrer la douceur du vacherin, apportant une belle fraîcheur.
Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette assaisonnée avec un filet de citron et de l’huile d’olive viendra apporter une note piquante et légère.
Crème Anglaise à la Vanille : Une crème anglaise onctueuse à la vanille peut enrichir le dessert tout en ajoutant une touche de douceur.
Biscuits Sablés : Des biscuits sablés croustillants à l’amande ou au beurre apportent une texture croquante et un goût délicat qui se marient parfaitement avec le vacherin.
Compote de Fruits Rouges : Une compote de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises) peut intensifier le goût fruité tout en ajoutant une belle couleur.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre Vacherin à la framboise encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :

Assiette Colorée : Disposez le vacherin sur une assiette blanche, et ajoutez un coulis de framboise autour pour un joli contraste.
Décoration de Menthe : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Fruits Frais : Disposez quelques framboises entières et des baies assorties sur le plat pour une présentation riche et colorée.
Sucre Glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le vacherin juste avant de servir pour une finition élégante.
Verre Transparent : Servez le vacherin dans des verres transparents pour un effet visuel saisissant, permettant de voir les différentes couches du dessert.

Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront votre Vacherin à la framboise en un dessert encore plus mémorable et séduisant.