Vandes confites

4/ 5

1 avis

Découvrez le délice des « Vandes confites », une recette raffinée où la tendresse de la viande se marie à une cuisson lente et savoureuse, offrant des morceaux fondants à souhait, subtilement parfumés d’herbes aromatiques et d’épices, à savourer avec un accompagnement de légumes rôtis pour un repas convivial et réconfortant qui éveillera vos papilles et réchauffera vos cœurs.

Total : 20 min

1,67€/pers.

Budget total : 6 pers. 10,02 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Bœuf
500 g
Veau
500 g
Dinde
300 g
Citron(s)
2 Huile d’olive
Sel poivre

Ustensiles

Grande casserole ou faitout
Spatule en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Thermomètre de cuisine
Passoire fine
Récipient en verre hermétique
Pinceau de cuisine
Assiette ou plat de service

Instructions

Étape 1
Découpez chaque viande en morceaux et disposez les dans une cocotte.
Étape 2
Assaisonnez et versez deux traits d’huile d’olive. Étape 3
Ajoutez un peu d’eau et des zestes de citron.
Étape 4
Découpez la peau des citrons et ajoutez les dans la cocotte.
Étape 5
Laissez cuire 3 heures. Étape 6
Pensez à remuer le tout de temps en temps.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Vandes confites

Pour mettre en valeur vos vandes confites, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de ce plat savoureux :

Accompagnements

Purée de pommes de terre truffée : La douceur de la purée se marie parfaitement avec la richesse des vandes confites.
Légumes rôtis au four : Optez pour un mélange de carottes, de panais et de betteraves, arrosés d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé avec du bouillon, des oignons et des herbes fraîches ajoute une touche de légèreté.
Salade de roquette citronnée : Le croquant de la roquette et l’acidité du citron apportent un contraste frais et agréable.
Polenta crémeuse : Sa texture onctueuse accompagne à merveille les vandes confites, absorbant les jus délicats du plat.

Associations de boissons

Vin rouge corsé : Un vin comme un Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape s’accorde superbement avec les saveurs riches des vandes confites.
Bière brune : Une bière brune, avec ses notes de caramel et de chocolat, peut également faire ressortir les saveurs du plat.
Vin blanc sec : Pour une option plus légère, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc peut offrir une belle fraîcheur.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées :

Assiette colorée : Disposez les vandes confites au centre de l’assiette et entourez-les de légumes rôtis colorés pour un effet visuel saisissant.
Garniture d’herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de persil ou de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur.
Utilisation de plats en terre cuite : Servez les vandes confites dans des plats en terre cuite pour une présentation rustique et chaleureuse.
Éléments de texture : Ajoutez des éclats de noisettes ou des graines grillées sur la purée ou la salade pour apporter du croquant.
Éléments décoratifs : Un filet d’huile d’olive ou un coulis de balsamique peut apporter une touche de brillance et de sophistication à votre assiette.

Ces suggestions vous permettront de sublimer vos vandes confites tant sur le plan des saveurs que de la présentation. Bon appétit !