Savourez ce velouté de champignons au chèvre frais, un mariage parfait entre la douceur crémeuse du fromage de chèvre et l’umami des champignons, qui réchauffera votre cœur et éveillera vos papilles à chaque cuillerée, idéal pour une entrée raffinée ou un dîner cocooning réussi !

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Ingrédients
Préparation
Champignon(s) de paris
200 g
Oignon(s)
1 Pomme(s) de terre
1 Farine
2 c. à café
Beurre
20 g
Chèvre frais
100 g
Thym
1 branche(s)
Persil
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bol
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Épluchez l’oignon, émincez-le finement. Épluchez les champignons et coupez le pied; coupez-les en gros morceaux. Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en petits cubes. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajoutez l’oignon, les cubes de pomme de terre et les champignons en morceaux. Étape 2
Ajoutez du sel, le thym effeuillé et un peu de persil. Laissez revenir 4/5 minutes, puis ajoutez la farine par dessus. Mélangez bien. Ajoutez ensuite de l’eau à hauteur, pour terminer la cuisson. Laissez cuire encore 10/15 minutes à couvert environ, les cubes de pomme de terre doivent être bien cuits.
Étape 3
Mixez en ajoutant la quantité d’eau de cuisson pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez le chèvre frais et du poivre et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en sel et poivre. Servez chaud, avec un peu de persil frais par dessus.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Velouté de Champignons au Chèvre Frais
Accompagnements Conseillés
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, viendra rehausser les saveurs terreuses des champignons.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apportera une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec le velouté crémeux.
- Croutons à l’Ail : Des croutons dorés à l’ail ajouteront du croustillant et une saveur supplémentaire qui se mariera parfaitement.
- Chips de Panais : Des chips de panais croustillantes apporteront une texture différente et une douceur subtile qui complétera le plat.
- Fromage de Chèvre Affiné : Pour les amateurs de fromage, un peu de fromage de chèvre affiné émietté sur le velouté accentuera la richesse du plat.
Suggestions de Présentation
- Finition à l’Huile d’Olive : Un filet d’huile d’olive de qualité sur le velouté avant de servir ajoutera une touche de brillance et de saveur.
- Herbes Fraîches : Parsemez le velouté de quelques feuilles de persil frais ou de ciboulette hachée pour une couleur vive.
- Crème Fraîche : Ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou de crème de chèvre au centre du velouté pour une belle présentation.
- Écume de Champignon : Pour une touche gastronomique, réalisez une écume de champignon à l’aide d’un siphon et déposez-la sur le velouté.
- Verrine Ou Assiette Creuse : Servez le velouté dans des verrines transparentes ou des assiettes creuses pour mettre en valeur la texture et la couleur du plat.
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