Velouté de fenouil au Thermomix

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Savourez un velouté de fenouil onctueux au Thermomix, une délicieuse évasion gustative qui marie la douceur anisée du fenouil à une texture crémeuse irrésistible, parfaite pour réchauffer vos soirées d’hiver tout en apportant une touche de sophistication à votre table !

Total : 25 min

1,97€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,88 €

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Ingrédients

Fenouil
700 g
Pomme(s) de terre
200 g
Oignon(s)
1 Eau
150 g
Crème entière liquide
200 g
Huile d’olive
20 g
Sel
0,5 c. à café
Poivre au moulin

Ustensiles

Thermomix
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule en silicone
Verre doseur
Bol de service
Passoire (si nécessaire)

Instructions

Étape 1
Préparez les légumes. Ôtez les sommités du fenouil, ainsi que le pied épais. Épluchez les pommes de terre. Pelez l’oignon. Coupez les légumes en morceaux et l’oignon en 4.
Étape 2
Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Étape 3
Ajoutez le fenouil, puis mixez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Étape 4
Versez l’huile et faites revenir 5 min, 120°C, vitesse 2, sans le gobelet doseur sur le couvercle.
Étape 5
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux. Recouvrez d’eau et de crème liquide. Salez et ajoutez du poivre selon votre goût. Faites cuire 20 min, 100°C, vitesse 1. Étape 6
Mixez le velouté 1 min, en commençant sur la vitesse 5 et en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10. Vous obtenez un velouté de fenouil bien émulsionné.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer votre Velouté de Fenouil au Thermomix

Le velouté de fenouil est un plat délicat et parfumé qui peut être rehaussé par diverses associations. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement le velouté, mettant en valeur les arômes du fenouil.
Salade de roquette citronnée : L’ajout d’une salade de roquette assaisonnée de jus de citron apporte un contraste frais et acidulé, équilibrant la douceur du velouté.
Croutons à l’ail : Des croutons dorés à l’ail ajoutent du croquant et une saveur savoureuse qui complètent la texture veloutée.
Huile d’olive parfumée : Un filet d’huile d’olive aromatisée au basilic ou au citron sur le velouté avant de servir apporte une touche gourmande.
Chips de légumes : Des chips de betterave ou de carotte ajoutent une note croquante et une belle couleur au plat.
Garniture de fromage frais : Une petite quenelle de fromage frais ou de brousse sur le velouté offre une crémeux supplémentaire, tout en apportant une légère acidité.

Suggestions de Présentation

Pour une présentation visuelle attrayante de votre velouté de fenouil, considérez les options suivantes :

Assiette creuse : Servez le velouté dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir la couleur pâle du velouté.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche de couleur et d’élégance.
Swirl d’huile : Réalisez un joli swirl d’huile d’olive ou de crème dans le velouté pour créer un effet visuel attrayant.
Herbes fraîches : Parsemez de petites feuilles de ciboulette ou de persil pour une touche de fraîcheur.
Récipient original : Servez dans des verrines ou des tasses pour une présentation moderne et conviviale.

En appliquant ces idées d’accompagnements et de présentation, votre velouté de fenouil deviendra non seulement un délice pour les papilles mais également un véritable régal pour les yeux.