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Découvrez notre velouté marrons, champignons et céleri, une douce harmonie de saveurs automnales qui réchauffe le cœur : une onctueuse crème de marrons se marie à la terre des champignons et à la fraîcheur du céleri, créant une expérience gustative réconfortante et raffinée, parfaite pour vos soirées d’hiver.

Total : 35 min
1,76€/pers.
Budget total : 4 pers. 7,04  €

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Marron(s)
400 g
Oignon(s)
1 Champignon(s) de paris
250 g
Branches de céleri
3 Beurre
30 g
Bouillon de légumes
1 l
Romarin
Sel
Poivre

  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Mixeur plongeant
  • Passoire fine
  • Éplucheur
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Tasse à mesurer
  • Assiette de service

Étape 1
Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles. Nettoyez les champignons et coupez-Les en 4. Rincez les branches de céleri et détaillez-les en quelques morceaux. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites revenir les oignons débarrassez et réservez. Faites fondre encore 10 g de beurre et faites maintenant revenir le céleri. Réservez également. Étape 2
Finissez en faisant fondre les 10 g restant et faites revenir les marrons. Débarrassez et réservez. Dans la même poêle, versez les champignons et faites leurs rendre leur eau. Dès qu’ils commencent à suer versez-les dans une marmite avec tous les autres ingrédients. Salez et poivrez. Ajoutez du romarin selon votre goût. Étape 3
Couvrez avec le bouillon de légumes. Amenez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 mn de plus. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant et filtrez à l’aide d’un chinois. Servez chaud et régalez-vous !

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Velouté Marrons, Champignons, Céleri

Le velouté de marrons, champignons et céleri est un plat réconfortant et délicat, qui mérite d’être accompagné d’éléments qui rehaussent ses saveurs. Voici quelques suggestions :

Accompagnements et associations

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec la douceur des marrons et l’umami des champignons.
  • Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron et quelques copeaux de parmesan apportera une note de fraîcheur et un contraste de textures.
  • Crème fouettée au ciboulette : Ajoutez une cuillère de crème fouettée assaisonnée de ciboulette pour une touche crémeuse et aromatique qui enrichira le velouté.
  • Chips de légumes : Des chips de betterave ou de patate douce apporteront du croquant et de la couleur, tout en ajoutant une touche sucrée.
  • Pain grillé à l’ail : Servez le velouté avec des tranches de pain de campagne grillées à l’ail pour une texture croquante et savoureuse.

Suggestions de présentation

  • Fleurs comestibles : Parsemez le velouté de quelques fleurs comestibles pour une touche colorée et élégante.
  • Huile d’olive parfumée : Un filet d’huile d’olive au basilic ou au truffe sur le dessus du velouté ajoutera une belle brillance et une profondeur de saveur.
  • Garniture de champignons sautés : Ajoutez des champignons sautés à la poêle sur le dessus pour une texture additionnelle et une présentation sophistiquée.
  • Écume de céleri : Pour un aspect moderne, réalisez une écume de céleri à l’aide d’un siphon et déposez-la délicatement sur le velouté.
  • Verrines individuelles : Servez le velouté dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa couleur et sa texture.

Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, votre velouté de marrons, champignons et céleri deviendra un plat haut en couleur et en saveurs, parfait pour impressionner vos invités !

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