Découvrez le velouté de potimarron, coco et curry, une délicieuse harmonie de saveurs réconfortantes où la douceur du potimarron se marie à la crémeuse noix de coco et à l’exotisme du curry, vous transportant dans un voyage culinaire chaleureux et velouté, idéal pour réchauffer vos soirées d’automne !

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Ingrédients
Potimarron
1 Oignon(s)
1 Ail
3 gousse(s)
Beurre doux
20 g
Crème de coco
20 cl
Curry
1 c. à café
Piment de cayenne
1 c. à café
Cardamome
3 gousse(s)
Coriandre fraîche
1 bouquet(s)
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Verre doseur
- Saladier
- Assiette ou bol de service
Instructions
Étape 1
Pelez la courge, retirez les graines avec une cuillère, et coupez-le en petits cubes. Étape 2
Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les. Faites-les ensuite dorer dans un faitout avec le beurre. Lorsqu’ils sont bien fondants, ajoutez les cubes de potimarron. Remuez 5 min à feu vif pour qu’ils dorent, puis baissez le feu. Mettez les épices : curry, piment et les gousses de cardamome entières mais ouvertes (fendez simplement les gousses avec un couteau pointu). Salez, poivrez, versez un fond d’eau et couvrez pour laisser cuire 30 min. Étape 3
À la fin de la cuisson, récupérez les légumes avec une écumoire en laissant les gousses de cardamome. Mixez le tout avec la crème de coco. Si besoin, allongez un peu le velouté en ajoutant de l’eau de cuisson. Étape 4
Versez la soupe dans une casserole et maintenez-la au chaud sur un feu doux jusqu’au service. Profitez-en pour vérifier l’assaisonnement et l’ajuster éventuellement. Étape 5
Rincez la coriandre et séchez-la sur du papier absorbant. Préparez quelques jolies feuilles que vous répartirez sur les bols au moment de la dégustation.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour le Velouté Potimarron Coco Curry
Le velouté potimarron coco curry est un plat réconfortant et savoureux qui peut être sublimé par différentes accompagnements et associations. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Ce velouté se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la douceur du potimarron.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera les saveurs du velouté.
- Croutons épicés : Des croutons faits maison, assaisonnés de curry et d’ail, apporteront du croquant et une touche épicée.
- Riz basmati parfumé : Servir le velouté avec un peu de riz basmati aux épices fera un excellent accompagnement et apportera du volume au plat.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de patate douce pour une touche de couleur et de texture.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre velouté encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Coulis de coriandre : Ajoutez un filet de coulis de coriandre ou de pesto sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur.
- Graines de sésame ou de courge : Parsemez le velouté de graines de sésame grillées ou de graines de courge pour une texture intéressante.
- Crème de coco : Un tourbillon de crème de coco sur le dessus apportera une belle finition crémeuse et séduisante.
- Herbes fraîches : Décorez avec des feuilles de coriandre ou de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Bol coloré : Servez le velouté dans des bols colorés pour un effet visuel joyeux et attrayant.
En suivant ces suggestions, votre velouté potimarron coco curry sera non seulement délicieux, mais également un véritable régal pour les yeux !
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