Découvrez notre délicieuse verrine poireau crevette : une alliance parfaite entre la douceur du poireau fondant et la fraîcheur des crevettes, le tout sublimé par une touche de crème légère et des herbes aromatiques, pour une entrée élégante et savoureuse qui saura ravir vos invités à coup sûr !

Partagez cette recette avec
Ingrédients
Blanc(s) de poireau(x)
3 Crevette(s) crue(s)
8 Beurre
50 g
Crème fraîche épaisse
50 ml
Ail
1 Gousse
Curry
0,5 c. à café
Coriandre fraîche
Quelques feuilles
Sel
Poivre
Ustensiles
- Verres ou verrines transparentes
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en silicone
- Bol pour mélanger
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Mixeur plongeant (facultatif)
- Passoire
Instructions
Étape 1
Commencez par parer les crevettes crues. Coupez leur tête puis épluchez-les anneau par anneau en laissant juste la queue. Pelez et hachez l’échalote.
Étape 2
Préparez la fondue de poireaux au curry. Coupez les extrémités des poireaux. Rincez-les soigneusement pour enlever toute la terre. Détaillez-les en fines rondelles.
Étape 3
Dans une sauteuse, faites fondre 25 g de beurre. Jetez-y les rondelles de poireaux et laissez-les cuire à couvert, à feu doux, pendant 15 à 20 minutes avec 2 cuillères à soupe d’eau. Incorporez la crème fraîche épaisse et le curry. Mélangez bien. Réservez en couvrant la sauteuse pour garder la fondue de poireaux au chaud.
Étape 4
Faites fondre le restant de beurre dans une poêle, avec l’ail haché. Ajoutez les crevettes décortiquées. Faites-les revenir à feu vif pendant 2 minutes pour bien les snacker.
Étape 5
Dressez les verrines en déposant de la fondue de poireaux au curry. Surmontez d’une crevette dorée à l’ail. Décorez avec des feuilles de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Verrine Poireau Crevette
Accompagnements et Associations
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Muscadet, se marie parfaitement avec la douceur des crevettes et le goût délicat du poireau.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour un contraste frais et acidulé qui rehausse les saveurs de la verrine.
- Crackers aux Céréales : Servez des crackers aux céréales en accompagnement pour apporter une texture croquante et complète la douceur de la verrine.
- Fruits de Mer Marinés : Des fruits de mer marinés, comme des calamars ou des moules, peuvent apporter une touche maritime supplémentaire à votre plat.
- Chips de légumes : Proposez des chips de betterave ou de patate douce pour une touche colorée et croustillante en contraste avec la verrine.
Suggestions de Présentation
- Couleurs Vives : Utilisez des verrines en verre transparent pour mettre en valeur les couches de poireau et de crevettes. Ajoutez des éclats de couleur avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou de l’aneth sur le dessus.
- Garniture de Zeste : Pour une touche raffinée, râpez un peu de zeste de citron vert ou de pamplemousse sur le dessus avant de servir.
- Mini Fourchettes : Servez avec des mini fourchettes en bois ou en bambou pour une présentation élégante et facile à déguster.
- Plateau de Service : Disposez les verrines sur un plateau en ardoise noir pour un contraste frappant qui mettra en valeur les couleurs de votre plat.
- Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une touche de fraîcheur et de couleur naturelle.
Partagez cette recette avec