Succombez à la douceur du potimarron alliée au piquant du chorizo dans cette verrine colorée et savoureuse, un véritable délice visuel et gustatif qui éveillera vos papilles à chaque cuillerée, parfaite pour épater vos invités lors d’un apéritif convivial ou d’un repas festif !
Total :
55 min
1,95€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,70
€
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8 personnes
Ingrédients
Potimarron
1 Chorizo fort
12 tranche(s)
Oignon(s)
1 Ail
2 gousse(s)
Huile d’olive
2 c. à soupe
Bouillon de légumes
1 cube(s)
Parmesan râpé
60 g
Ciboulette
1 bouquet(s)
Tabasco
12 gouttes
Sel
Poivre
Ustensiles
- Mixeur ou blender
- Casserole
- Cuillère en bois
- Saladier
- Verres ou verrines
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Spatule
- Passoire (si nécessaire)
Instructions
Étape 1
Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines à l’aide d’une cuillère. Coupez-le ensuite en petits dés et réservez-les.
Étape 2
Préparez votre bouillon de légumes avec le cube et maintenez-le au chaud.
Étape 3
Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une grande sauteuse avec l’huile. Ajoutez ensuite les dés de potimarron, mélangez et baissez le feu. Mouillez à hauteur avec le bouillon, et laissez cuire pendant 30 min.
Étape 4
Pendant ce temps rincez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la finement. Gardez seulement quelques brins entiers pour la décoration. Étape 5
Égouttez les légumes en gardant un peu du bouillon de cuisson. Mixez avec plus ou moins de liquide suivant la consistance que vous désirez obtenir. Étape 6
Versez votre préparation dans une casserole sur un feu doux. Salez, poivrez et intégrez le parmesan et la ciboulette. Mélangez bien. Étape 7
Au moment du service répartissez votre velouté de potimarron bien chaud dans 6 verrines, ajoutez 2 gouttes de tabasco dans chacune, et déposez joliment sur le dessus 2 tranches de chorizo et un brin entier de ciboulette.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Verrine Potimarron Chorizo
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay viendra parfaitement compléter les saveurs du potimarron et du chorizo.
- Salade de roquette citronnée : La fraîcheur de la roquette, associée à un vinaigre balsamique et à un filet d’huile d’olive, apportera un contraste agréable avec la douceur du potimarron.
- Crackers aux graines : Des crackers croquants aux graines de sésame ou de pavot proposent une texture intéressante qui se marie bien avec la crémeux de la verrine.
- Chips de patates douces : Pour ajouter une touche croquante et légèrement sucrée, des chips de patates douces feront merveille.
- Petits pains à l’ail : Servez des petits pains à l’ail croustillants pour tremper dans la verrine, apportant un côté réconfortant au plat.
Suggestions de Présentation
- Verrines superposées : Alternez les couches de potimarron et de chorizo dans des verrines transparentes pour jouer sur la couleur et la texture.
- Garniture de crème fraîche : Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec sur le dessus pour une touche crémeuse et un contraste de couleur.
- Herbes fraîches : Décorez avec des herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil, pour une note de couleur et de fraîcheur.
- Paillettes de paprika : Saupoudrez un peu de paprika fumé sur le dessus pour accentuer les saveurs et ajouter une belle couleur rouge.
- Mini brochettes : Présentez des mini brochettes de chorizo et de cubes de potimarron grillés à côté pour une belle présentation et une dégustation ludique.
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