Verrines aux framboises et speculoos

4/ 5

4 avis

Savourez des verrines aux framboises et spéculoos, un dessert élégant et irrésistible où la douceur acidulée des framboises rencontre le croquant des biscuits spéculoos, le tout délicatement enrobé d’une onctueuse crème qui éveillera vos papilles et fera sensation lors de vos dîners !

Total : 10 min

1,97€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,88 €

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Ingrédients

Framboise(s)
400 g
Mascarpone
250 g
Spéculoos
12 Œuf(s)
4 Sucre roux
6 c. à soupe
Sel
1 pincée(s)

Ustensiles

Verre à verrine ou petit récipient transparent
Mixeur ou blender
Bol de mélange
Cuillère à soupe
Cuillère à dessert
Sifon (optionnel)
Spatule en silicone
Râpe (pour le chocolat, si utilisé)

Instructions

Étape 1
Lavez les framboises et égouttez-les si ce sont des framboises fraîches. Mettez quelques framboises de côté (une bonne poignée). Mettez le reste des framboises dans un mixer avec 3 c. à soupe de sucre et mixez. Pour retirer les pépins, utilisez un tamis ou un chinois.
Étape 2
Ecrasez 8 spéculoos et disposez-les au fond de vos verrines. Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et dans un saladier, mélangez les jaunes avec le reste de sucre et le mascarpone. Réservez.
Étape 4
Battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et incorporez-les délicatement au mascarpone.
Étape 5
Dans vos verrines, versez le coulis de framboises par-dessus les speculoos, disposez quelques framboises, puis terminez avec la crème de mascarpone. Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien et terminez par un peu de coulis. Étape 6
Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer vos Verrines aux Framboises et Speculoos

Les verrines aux framboises et speculoos sont un délice visuel et gustatif. Pour les sublimer davantage, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :

Accompagnements Gourmands

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, accompagne parfaitement la douceur des framboises.
Crème Chantilly Vanillée : Ajoutez une touche de crème chantilly vanillée sur le dessus pour une onctuosité supplémentaire.
Glace à la Vanille : Servez vos verrines avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures.
Salade de Fruits Frais : Une petite salade de fruits frais, avec des morceaux de kiwi et d’ananas, apportera une touche acidulée.
Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec une vinaigrette au citron réveille les saveurs.

Suggestions de Présentation

La présentation est essentielle pour captiver vos invités. Voici quelques idées pour rendre vos verrines encore plus attrayantes :

Utiliser des Verrines Transparentes : Choisissez des verrines en verre transparent pour mettre en valeur les couches colorées de framboises et de speculoos.
Décoration avec des Framboises Fraîches : Ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Herbes Aromatiques : Une feuille de menthe ou de basilic peut apporter une jolie touche de couleur et une note aromatique.
Éclats de Speculoos : Parsemez quelques éclats de speculoos sur le dessus pour un contraste de texture.
Présenter sur un Plateau en Bois : Disposez les verrines sur un plateau en bois rustique pour un effet chaleureux et convivial.

En combinant ces accompagnements et en soignant la présentation, vos verrines aux framboises et speculoos deviendront le point d’orgue de votre repas !