Plongez dans une expérience gustative inédite avec ces verrines crémeuses au tofu soyeux, myrtilles et lavande, où la douceur veloutée du tofu se marie à l’acidité des myrtilles, le tout rehaussé par une touche florale délicate de lavande, pour un dessert léger et raffiné qui émerveillera vos papilles et égayera vos repas estivaux.

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Ingrédients
Préparation
Yaourt(s) nature(s)
500 g
Tofu soyeux
300 g
Myrtille(s)
200 g
Miel
100 g
Fleur de lavande
2 c. à café
Jus de citron
2 cl
Agar-agar
1 g
Ustensiles
- Un mixeur ou un robot culinaire
- Un bol de mélange
- Des verrines ou des petits pots
- Une spatule en silicone
- Une cuillère à soupe
- Un tamis ou une passoire fine (facultatif)
- Un fouet (facultatif)
Instructions
Étape 1
Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux avec le yaourt jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez la moitié du miel, puis le jus de citron, et mélangez à nouveau.
Étape 2
Répartissez la moitié de ce mélange dans les verrines. Réservez au réfrigérateur.
Étape 3
Portez à ébullition 10 cl d’eau avec les fleurs de lavande. Retirez du feu et laissez infuser 5 min. Filtrez pour éliminer les fleurs.
Étape 4
Lavez les myrtilles (ou décongelez-les). Réservez-en 50 g, puis mixez le reste avec le sirop à la lavande.
Étape 5
Replacez dans la casserole, ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition en remuant, 3 min à partir de l’ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 6
Versez le mélange en spirale dans les verrines, en intercalant avec des spirales du mélange au tofu restant. Décorez avec les myrtilles réservées et placez 1 h au frais.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer vos Verrines Crémeuses au Tofu Soyeux, Myrtilles et Lavande
Pour mettre en valeur votre plat de verrines crémeuses, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs tout en apportant une touche esthétique :
Accompagnements Savoureux
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur des myrtilles.
- Croustillant de noisettes : Parsemez des noisettes grillées et hachées sur le dessus des verrines pour une texture croquante et un goût de noix qui s’accorde parfaitement avec le tofu.
- Biscuits sablés à la lavande : Servez des petits biscuits sablés aromatisés à la lavande en accompagnement pour renforcer les notes florales du plat.
- Glace à la vanille : Pour une touche gourmande, proposez une boule de glace à la vanille à côté des verrines, créant un contraste de températures très agréable.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagnera à merveille ce dessert en rehaussant ses arômes fruités.
Suggestions de Présentation
La présentation est essentielle pour séduire vos convives. Voici quelques idées pour rendre vos verrines encore plus attrayantes :
- Utilisez des verrines de différentes tailles : Jouez avec la hauteur et la taille des verrines pour créer une composition visuellement dynamique.
- Ajoutez des fleurs comestibles : Décorez le dessus de vos verrines avec des fleurs comestibles, comme des pétales de violette ou des fleurs de lavande, pour une touche élégante et colorée.
- Biodiversité des couleurs : Superposez les couches de crème, de myrtilles et de lavande de manière à créer un dégradé de couleurs attrayant.
- Utilisez des cuillères en bois : Servez vos verrines avec des cuillères en bois pour un aspect naturel qui s’harmonise avec les ingrédients biologiques du plat.
- Présentez sur une planche en bois : Disposez les verrines sur une planche en bois rustique, accompagnées des biscuits et d’un ramequin de noisettes, pour une présentation chaleureuse et conviviale.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos verrines crémeuses au tofu soyeux, myrtilles et lavande deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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