Découvrez l’irrésistible vin de rhubarbe, une délicieuse boisson maison où les notes acidulées de la rhubarbe se marient harmonieusement avec le sucre et la fermentation, créant ainsi un élixir rafraîchissant et original qui égayera vos apéritifs estivaux et surprendra vos invités avec son goût unique et sa belle couleur rosée.
Total :
45 min
0,62€/pers.
Budget total : 6 pers.
3,72
€
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8 personnes
Ingrédients
Jus de rhubarbe
3 l
Eau
4 l
Sucre
2,5 kg
Ustensiles
- Bouteille en verre
- Entonnoir
- Grand récipient en verre ou en plastique
- Passoire fine
- Casserole
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Balance de cuisine
- Verres à vin
- Filtre à café ou gaze
Instructions
Étape 1
Lavez, épluchez de jeunes tiges de rhubarbe en tronçons.
Étape 2
Dans un pot en grés, alternez-les par couche avec un peu de sucre (pesez le sucre utilisé pour n’ajouter ensuite que le complément).
Étape 3
Laissez macérer 2 jours puis pressez dans un linge. Étape 4
Mesurez le jus obtenu et versez-le dans une bonbonne.
Étape 5
Mettez le reste du sucre nécessaire, fondez dans un peu d’eau tiédie et versez ce sirop dans la bonbonne. Protégez de la poussiére et laissez fermenter pendant 5 à 6 mois.
Étape 6
Aprés fermentation (vers octobre), bouchez la bonbonne jusqu’en mars.
Étape 7
Filtrez et mettez en bouteilles. Si vous disposez d’un extracteur de jus de fruits à vapeur, cela simplifiera un peu les choses.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : Vin de Rhubarbe
Le vin de rhubarbe, avec sa saveur acidulée et rafraîchissante, se prête à de nombreuses associations pour rehausser son goût. Voici quelques idées d’accompagnements et suggestions de présentation :
Accompagnements
- Fromages frais : Un fromage de chèvre crémeux ou un fromage frais type ricotta apporte une douceur qui se marie parfaitement avec l’acidité du vin.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette, agrémentée de zestes de citron et d’un filet d’huile d’olive, pour un contraste frais et croquant.
- Tartines au saumon fumé : Des tartines de pain complet garnies de saumon fumé et d’un peu de crème fraîche rehaussent la dégustation.
- Crustacés grillés : Les crevettes ou les langoustines grillées apportent une note marine délicate qui se marie bien avec le vin de rhubarbe.
- Riz au lait vanillé : En dessert, un riz au lait parfumé à la vanille équilibre l’acidité avec sa douceur crémeuse.
Suggestions de Présentation
- Verres élégants : Servez le vin de rhubarbe dans des verres à pied fins pour une touche de sophistication.
- Garniture de fruits : Ajoutez des tranches de fraises ou de framboises dans le verre pour une présentation colorée et appétissante.
- Assiette colorée : Disposez les accompagnements sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des aliments.
- Fleurs comestibles : Décorez l’assiette avec des fleurs comestibles pour une touche esthétique et raffinée.
- Herbes fraîches : Parsemez des herbes fraîches, comme de la menthe ou du basilic, sur le plat pour une touche de fraîcheur visuelle.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer votre vin de rhubarbe et d’en faire une expérience gustative inoubliable.
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