Découvrez la vinarterta, ce succulent gâteau islandais à la texture moelleuse et aux couches délicates de confiture de prune et de pâte d’amande, sublimé par une touche d’épices réconfortantes qui ravira vos papilles et ajoutera une note d’exotisme à votre table !
Total :
2 h
1,87€/pers.
Budget total : 6 pers.
11,22
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Biscuit(s)
Jaune(s) d’œuf(s)
80 g
Œuf(s)
212 g
Sucre
167 g
Blanc(s) d’œuf(s)
132 g
Farine
105 g
Confiture
Pruneau(x)
1148 g
Eau
143 g
Vin rouge
143 g
Vanille
4 g
Chocolat
Chocolat blanc
1197 g
Amande(s) hachée(s)
218 g
Huile de tournesol
132 g
Ustensiles
- Grand bol
- Fouet ou mixeur électrique
- Spatule en silicone
- Rouleau à pâtisserie
- Plat à tarte ou moule à gâteau
- Papier sulfurisé
- Couteau ou coupe-pâtisserie
- Thermomètre de cuisson (facultatif)
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Pour réaliser le biscuit viennois, préchauffez le four à 240°C. Montez les jaunes d’œufs et les œufs avec 167 g de sucre. Le mélange doit être ferme et tenir au fouet. Montez les blancs et serrez-les avec le sucre restant. Mélangez 1/4 des blancs montés au premier mélange et ajoutez la farine tamisée puis le reste des blancs. Étalez sur feuille et faites cuire sans cadre pendant environ 13 min à 240°C.
Étape 2
Pour le confit de pruneaux, mettez dans une casserole l’eau, le vin, les pruneaux coupés et les graines de vanille préalablement grattées. Faites bouillir le tout, puis baissez le feu et laissez compoter environ 15 min. Ajustez l’eau si besoin. Une fois les pruneaux bien ramollis, débarrassez la confiture.
Étape 3
Torréfiez les amandes hachées et faites fondre le chocolat blanc. Ajoutez-y les amandes hachées tièdes et l’huile de tournesol pour l’enrobage chocolat blanc et amandes hachées.
Étape 4
Pour le montage, préchauffez le four à 240°C. Réalisez le biscuit viennois en faisant deux fois la recette et faites-le cuire en deux fournées. Réalisez la confiture de pruneaux et récupérez le biscuit viennois en le détaillant en carré de 7 cm par 7 cm et en ayant au préalable retourné la feuille pour décoller le biscuit. Mettez de la confiture sur 42 morceaux et gardez 7 morceaux de biscuit pour le dessus. Réalisez le gâteau en superposant un biscuit viennois puis la confiture et ceci sur 6 étages puis refermez avec un biscuit viennois supplémentaire. Refermez les 7 gâteaux et réaliser l’enrobage chocolat blanc. Enrobez les gâteaux.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer la Vinarterta
La Vinarterta, délicieuse pâtisserie islandaise, se prête à diverses associations pour rehausser son goût unique. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations pour sublimer ce plat traditionnel :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse de la Vinarterta.
- Thé noir épicé : Un thé noir, comme un chai, avec des épices réchauffantes, complétera parfaitement les saveurs de la pâtisserie.
- Crème fouettée : Ajouter une touche de crème fouettée légèrement sucrée pour une douceur onctueuse qui accompagne bien le goût sucré de la Vinarterta.
- Salade de fruits frais : Une salade de fruits de saison, comme des baies ou des agrumes, apportera une note acidulée et rafraîchissante.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille ou au caramel se mariera à merveille avec la texture moelleuse de la Vinarterta.
- Fruits secs : Servez avec un mélange de fruits secs, comme des amandes et des noix, pour un contraste de textures et de saveurs.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre présentation de Vinarterta plus attrayante, voici quelques idées :
- Décorations sucrées : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus de la Vinarterta pour une finition élégante.
- Fruits frais : Ajoutez quelques tranches de fruits frais, comme des fraises ou des kiwis, autour de l’assiette pour apporter de la couleur.
- Assiette colorée : Servez la Vinarterta sur une assiette colorée pour faire ressortir ses teintes caramel et dorées.
- Herbes aromatiques : Une petite touche de menthe fraîche ou de basilic peut ajouter une note de couleur et de fraîcheur visuelle.
- Présentations en portions : Découpez la Vinarterta en petites portions individuelles et servez-les sur des petites assiettes pour un effet raffiné.
En intégrant ces accompagnements et ces idées de présentation, vous offrirez à vos convives une expérience culinaire mémorable autour de la Vinarterta !
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