Savourez un délice tropical avec ce vivaneau à la sauce tomate et à la noix de coco, où la tendreté du poisson se marie harmonieusement à une sauce onctueuse et parfumée, offrant une explosion de saveurs exotiques qui ravira vos papilles et égayera vos repas !
Total :
45 min
4,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
18,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Vivaneau
4 darne(s)
Oignon(s)
0,5 Ail
3 gousse(s)
Citron(s) jaune(s)
1 Concentré de tomates
1 boîte(s)
Lait de coco
1 boîte(s)
Bouillon
1 cube(s)
Piment
0,5 Thym
Persil
Huile
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Louche
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bol
- Assiette de service
- Spatule
Instructions
Étape 1
Lavez les darnes de vivaneau avec la moitié du citron et de l’eau chaude.
Étape 2
Une fois bien nettoyées, mettez-les dans un saladier, puis assaisonnez avec le jus de l’autre moitié du citron, salez, poivrez, écrasez les gousses d’ail et incorporez-les dans l’assaisonnement. Ajoutez-y 2 à 3 pincées de thym et de persil. Veillez à ce que toutes les darnes de vivaneau soient bien mélangées à tous les épices de cet assaisonnement.
Étape 3
Dans une cocotte, mettez 8 c. à soupe d’huile. Ajoutez-y 1/2 oignon coupé en petit morceaux. Faites dorer à feux moyen.
Étape 4
Délayez le concentré de tomate dans 50 cl d’eau et versez le contenu dans la cocotte.
Étape 5
Ajoutez-y 1/2 piment, le bouillon cube, la moitié du lait de coco puis laissez frémir.
Étape 6
Ajoutez ensuite les darnes de vivaneau ainsi que le jus de l’assaisonnement. Étape 7
Laissez cuire pendant 10 min.
Étape 8
Au bout de ce temps, ajoutez les restes du lait de coco et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Étape 9
Laissez mijoter 10 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Vivaneau à la Sauce Tomate et Noix de Coco
Le vivaneau à la sauce tomate et noix de coco est un plat savoureux qui mérite d’être mis en valeur. Voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de ce plat délicat.
Accompagnements
- Riz Jasmin : Un riz parfumé comme le riz jasmin apporte une note douce qui se marie parfaitement avec la sauce tomate et noix de coco.
- Salade de Roquette Citronnée : La roquette, avec son goût légèrement poivré, et une vinaigrette au citron ajoutent une fraîcheur bienvenue au plat.
- Légumes Sautés : Des légumes croquants tels que des haricots verts et des carottes sautés à l’huile d’olive et à l’ail peuvent apporter du croquant et de la couleur.
- Purée de Patates Douces : La douceur de la purée de patates douces crée un contraste agréable avec la richesse de la sauce tomate et noix de coco.
- Couscous aux Épices : Un couscous parfumé aux épices comme le cumin et la coriandre peut apporter une texture intéressante et enrichir le plat.
Associations de Boissons
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie très bien avec les saveurs marines du vivaneau et la légèreté de la sauce.
- Cocktail à base de Coco : Un cocktail à base de noix de coco, comme un Piña Colada sans alcool, peut accentuer la saveur de la noix de coco dans le plat.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Servez le vivaneau sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives de la sauce tomate et de la noix de coco.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Écorces de Citron : Ajoutez des zestes de citron sur le dessus pour une touche d’acidité et un contraste visuel.
- Garniture en Noix de Coco Râpée : Saupoudrez légèrement de noix de coco râpée sur le plat juste avant de servir pour une présentation élégante et un rappel de la saveur principale.
- Verre de Vin Décoré : Servez le vin dans un verre décoré de tranches de citron ou de lime pour une présentation chic.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentations, votre vivaneau à la sauce tomate et noix de coco sera non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un régal pour les yeux !
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