Vivaneau au poivre en papillotes

4/ 5

1 avis

Laissez-vous séduire par notre savoureuse recette de vivaneau au poivre en papillotes, où le poisson tendre s’invite à une danse de saveurs exquises, enveloppé délicatement dans du papier sulfurisé, permettant ainsi aux arômes d’éclore et de se mêler aux épices, pour une expérience culinaire à la fois légère et raffinée qui ravira vos papilles et celles de vos convives !

Total : 35 min

4,57€/pers.

Budget total : 4 pers. 18,28 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Vivaneau
800 g
Vinaigre
1 dl
Champignon(s) de paris
200 g
Beurre
200 g
Poivre noir
grain
Sel

Ustensiles

Papillotes en papier sulfurisé ou en aluminium
Couteau de chef
Planche à découper
Bol pour mélanger les ingrédients
Cuillère en bois ou spatule
Four
Pinceau de cuisine (pour l’huile)
Assiette de présentation

Instructions

Étape 1
Préchauffez le four Th.7 (210°C).
Étape 2
Coupez les champignons en touts petits dés.
Étape 3
Détaillez 8 darnes de vivaneau de 200 g chacune, disposez-les sur une feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Étape 4
Arrosez légèrement de vinaigre vieux et ajoutez un morceau de beurre. Disposez dessus les champignons, et quelques grains de poivre noir concassé en mignonnetté assaisonnez de sel fin. Étape 5
Fermez avec soin la papillote et enfournez 15 minutes. Étape 6
Servez dès la fin de la cuisson avec des pâtes.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Vivaneau au poivre en papillotes

Le Vivaneau au poivre en papillotes est un plat savoureux et délicat qui peut être sublimé par une variété d’accompagnements et de suggestions de présentation. Voici quelques idées :

Accompagnements

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement le goût du poisson tout en équilibrant les épices du poivre.
Salade de roquette citronnée : Cette salade apporte une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse du poisson. Ajoutez des copeaux de parmesan pour une texture croquante.
Riz basmati parfumé : Un riz basmati légèrement parfumé au citron et à la coriandre complétera délicieusement le vivaneau, tout en absorbant les jus de cuisson.
Légumes grillés : Des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, ajouteront une belle couleur et une saveur fumée au plat.
Purée de patates douces : Sa douceur et sa texture onctueuse apportent une belle harmonie avec le goût épicé du vivaneau.

Suggestions de présentation

Papillote ouverte : Ouvrez délicatement la papillote avant de servir pour libérer les arômes et présenter le vivaneau encore dans son écrin de légumes.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche artistique et colorée.
Assiette colorée : Disposez le vivaneau au centre d’une assiette blanche, entouré de petites touches de purée de patates douces et de légumes grillés pour un effet visuel attrayant.
Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de coriandre fraîche juste avant de servir pour une note de couleur et de fraîcheur.
Zeste de citron : Ajoutez un peu de zeste de citron sur le poisson pour rehausser la couleur et apporter une note d’agrumes.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Vivaneau au poivre en papillotes sera non seulement délicieux mais également un véritable régal pour les yeux et les papilles !