Whitebait

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Savourez la délicatesse des « Whitebait », ces petits poissons frits croustillants qui fondent en bouche, accompagnés d’une touche de citron et d’une sauce tartare maison, parfaits pour un apéritif convivial ou un dîner léger, apportant une touche marine à votre table tout en célébrant les plaisirs simples de la cuisine !

Temps total : Total : 15 min min

1,90€/pers.€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,60 €

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8 personnes

Ingrédients

Anchois
500 g
Sel
1 c. à soupe
Farine
115 g
Huile végétale
25 cl
Citron(s)
2

Ustensiles

Poêle ou friteuse
Spatule en bois ou en silicone
Assiette pour égoutter
Papier absorbant
Bol pour la pâte
Fouet ou fourchette
Assiette de service
Cuillère à mesurer
Thermomètre de cuisine (optionnel)

Instructions

Étape 1
Mélangez bien le sel et la farine. Étape 2
Lavez soigneusement les poissons. Étape 3
Versez l’huile végétale dans une grande poêle et faites chauffer à feu vif. Étape 4
Versez le mélange farine / sel dans une assiette. Roulez les petits poissons dans la farine et disposez-les sur une grille afin d’en retirer l’excédent. Étape 5
Lorsque l’huile est bien chaude, plongez les poissons dedans. Faites-les cuire 2 à 3 min afin qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant. Étape 6
Coupez les citrons en tranches. Servez la friture de poisson bien chaude avec les tranches de citron.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Plat « Whitebait »

Accompagnements

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet se marie parfaitement avec le whitebait, ajoutant une touche de fraîcheur et d’acidité.
Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron offre un contraste frais qui équilibre la richesse des whitebaits frits.
Purée de Petits Pois : Une purée de petits pois à la menthe apporte une douceur et une couleur vibrante qui complètent le plat.
Riz au Citron : Un riz parfumé au citron ou à la coriandre ajoute une note zesty qui rehausse les saveurs du whitebait.
Frites de Patate Douce : Des frites croustillantes de patate douce offrent un contraste de texture et de saveur, tout en apportant une touche sucrée.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez les whitebaits en éventail sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur dorée. Ajoutez quelques tranches de citron et des herbes fraîches pour une touche de couleur.
Mini Brochettes : Servez les whitebaits en mini brochettes avec des légumes grillés pour un effet visuel attrayant et une présentation ludique.
Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche élégante et raffinée.
Verrine de Sauce Tartare : Présentez une petite verrine de sauce tartare à côté pour que chacun puisse ajouter sa sauce à sa convenance, tout en ajoutant un élément visuel complémentaire.
Plateau de Fruits de Mer : Créez un plateau de fruits de mer en incluant des whitebaits accompagnés de crevettes et de calamars, le tout agrémenté d’un assortiment de sauces.