Savourez des yakitoris de poulet juteux, marinés dans une délicieuse sauce soja sucrée, grillés à la perfection, accompagnés d’une onctueuse purée de carottes sublimement assaisonnée pour un mariage de saveurs qui ravira vos papilles et éveillera vos sens à chaque bouchée.
Total :
20 min
2,60€/pers.
Budget total : 2 pers.
5,20
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Blanc(s) de poulet 300 c. à soupe
Carotte(s)
Lait de coco
Bouillon de légumes
Curry
1 pincée(s)
Huile
Sauce soja
4 c. à soupe
Mirin
2 c. à soupe
Sucre roux
2 c. à soupe
Sésame blanc
2 c. à soupe
Café
0,5 c. à café
Sel poivre
Ustensiles
- Bâtonnets à yakitori
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour la marinade
- Cuillère en bois
- Grill ou poêle à frire
- Presse-purée ou mixeur
- casserole
- Écumoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Pelez les carottes à l’économe puis lavez-les dans une petite bassine d’eau claire. Sur une planche de cuisine, coupez-les en rondelles. Jetez-les dans votre cuiseur à vapeur puis, faites-les cuire pendant 15 min. Une fois cuites, retirez-les du feu puis mettez-les dans un mixeur. Étape 2
Dans le même mixeur, versez du lait de coco et un peu de bouillon de légumes. Mixez soigneusement le tout. Étape 3
Assaisonnez la mixture obtenue avec du sel, du poivre et 1 pincée de curry. Mettez ce mélange de côté. Étape 4
Sur une planche de cuisine, coupez les blancs de poulet en petits dés. Étape 5
Dans une assiette à soupe, versez la sauce soja. Étape 6
Ajoutez-y le mirin, le sucre roux et le sambal oelek. Mélangez bien le tout. Étape 7
Mettez vos dés de viande dans un plat creux, versez dessus le mélange venant d’être préparé et retournez les morceaux de viande afin qu’ils soient enrobés de sauce de tous les côtés. Couvrez et laissez mariner pendant 1 h. Étape 8
Au bout de cette durée, réalisez vos brochettes en enfilant les dés de poulet sur des piques en bambou (ou à défaut, en autre bois).
Étape 9
Rangez ces brochettes dans un plat puis répandez le sésame blanc dessus. Étape 1
0
Versez un peu d’huile dans une poêle sur le feu. Étape 1
1
Faites-y griller les yakitoris pendant 5 min. Étape 1
2
Durant la cuisson, mouillez-les régulièrement avec le liquide de trempage.
Étape 1
3
Dans une assiette adaptée, présentez les brochettes nappées de la sauce caramélisée et de la purée de carottes. Étape 1
4
Servez les yakitoris de poulet et sa purée de carotte avec du riz.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Yakitoris de Poulet et leur Purée de Carotte
Pour mettre en valeur vos yakitoris de poulet et leur purée de carotte, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui rehausseront les saveurs de votre plat :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une note fraîche et acidulée qui contraste avec la douceur de la purée de carotte.
- Riz au jasmin : Servez vos yakitoris avec un riz au jasmin légèrement parfumé à la citronnelle pour compléter le goût asiatique du plat.
- Légumes croquants : Proposez un mélange de légumes croquants (comme des carottes, concombres et radis) en bâtonnets, accompagnés d’une sauce soja ou d’une sauce au sésame pour une touche de croquant.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling se mariera parfaitement avec les saveurs grillées des yakitoris.
- Pickles de légumes : Des pickles de légumes (comme des oignons, carottes ou concombre) apporteront une touche d’acidité qui équilibrera le plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette contrastée : Servez les yakitoris sur une assiette noire ou foncée pour faire ressortir les couleurs vives de la purée de carotte et des accompagnements.
- Garniture de sésame : Parsemez des grains de sésame sur la purée de carotte pour ajouter une touche de texture et d’élégance.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil frais sur le dessus pour apporter de la couleur et une note de fraîcheur.
- Brochettes verticales : Disposez les yakitoris en les plantant verticalement dans un support de présentation (comme un petit pot) pour un effet visuel dynamique.
- Ronds de purée : Utilisez un emporte-pièce pour dresser la purée en ronds bien formés, ce qui ajoutera une touche de sophistication à votre présentation.
En utilisant ces idées d’accompagnements et de présentation, vos yakitoris de poulet et leur purée de carotte deviendront un plat à la fois savoureux et visuellement captivant.
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