Zaalouk

4/ 5

1 avis

Le Zaalouk, ce délice marocain à base d’aubergines fondantes et de tomates juteuses, offre une explosion de saveurs grâce à ses épices envoûtantes et son mélange d’herbes fraîches, idéal en accompagnement ou en tartinade pour sublimer vos apéritifs, vous invitant à voyager au cœur des souks de Marrakech à chaque bouchée !

Total : 45 min

0,68€/pers.

Budget total : 6 pers. 4,08 €

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Ingrédients

Préparation
Aubergine(s)
1 kg
Tomate concassée
1 boîte(s)
Ail
4 gousse(s)
Coriandre fraîche
1 bouquet(s)
Huile d’olive
6 c. à soupe
Jus de citron
3 c. à soupe
Cumin
1 c. à café
Paprika
1 c. à café
Piment de cayenne
0,5 c. à café
Sel poivre
l

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
Couteau de chef
Planche à découper
Passoire
Mixeur ou pilon
Bol de service
Assiette pour le dressage

Instructions

Étape 1
Pelez les aubergines dans le sens de la longueur en préservant la peau une lamelle sur deux. Coupez-les en dés de 1,5 cm environ.
Étape 2
Dans une sauteuse, une cocotte ou un fait-tout, faites chauffer 5 c. soupe d’huile et ajoutez les aubergines. Faites-les revenir à feu vif pour qu’elles colorent pendant 5 min, en remuant. Ajoutez l’ail pelé et écrasé, maintenez à feu vif pendant 2 min tout en remuant. Ajoutez les tomates concassées et les épices, salez et poivrez. Continuez la cuisson à feu moyen pendant 10 min. Étape 3
Écrasez ensuite les aubergines directement dans la sauteuse à la fourchette ou avec un presse-purée. Ajoutez le jus de citron. Remettez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant encore 20 à 30 min, jusqu’à l’obtention d’une belle consistance crémeuse. Étape 4
Juste avant de servir, lavez et équeutez les brins coriandre fraîche avant de les ciseler finement. Mélangez-les au zaalouk tout en réservant une petite quantité pour le service. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez utiliser de la coriandre congelée. Débarrassez dans un plat en terre ou de petits bols en terre individuels. Parsemez de coriandre.

Idées d'accompagnements

Accompagnements et Suggestions pour Zaalouk

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Zaalouk

Accompagnements Recommandés

Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais et légèrement piquant, cette salade apportera une note de légèreté au plat.
Pain pita grillé : Parfait pour accompagner le Zaalouk, le pain pita peut être utilisé pour saucer et apprécier chaque bouchée.
Couscous aux légumes : Un couscous parfumé et moelleux complétera harmonieusement les saveurs du Zaalouk.
Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Sauvignon Blanc, rehaussera les arômes du plat tout en apportant une belle acidité.
Olives mariné : Des olives noires ou vertes, marinées avec des herbes, apporteront une touche méditerranéenne supplémentaire.

Suggestions de Présentation

Assiette colorée : Servez le Zaalouk dans une assiette colorée pour faire ressortir les teintes vibrantes du plat.
Garniture de coriandre fraîche : Parsemez de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Rondelles de citron : Disposez quelques rondelles de citron sur le côté de l’assiette pour ajouter une note acidulée et une belle présentation.
Petits bols de dips : Présentez le Zaalouk avec de petits bols contenant des dips comme du yaourt nature ou du tzatziki pour une expérience interactive.
Disposition en couches : Pour une présentation élégante, superposez le Zaalouk avec des couches de légumes grillés, créant ainsi un effet visuel attrayant.

Cette réponse est optimisée pour le référencement, mettant en avant les associations culinaires et les astuces de présentation pour le plat traditionnel « Zaalouk ».