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Découvrez le Zaalouk marocain, une délicieuse salade d’aubergines fumées et de tomates épicées, agrémentée d’herbes fraîches et d’un parfum d’huile d’olive, qui éveillera vos papilles et apportera une touche d’exotisme à vos repas, à déguster tiède ou froid en apéritif ou en accompagnement !

Total : 45 min
0,65€/pers.
Budget total : 6 pers. 3,90  €

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Aubergine(s)
6 Tomate(s)
3 Ail
2 gousse(s)
Cumin
1 c. à café
Paprika
1 c. à café
Piment fort(s)
0,5 c. à café
Huile d’olive
4 c. à soupe
Sel poivre
Coriandre fraîche
1 verre(s)
Jus de citron
0,5

  • Casserole
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Passoire
  • Mixeur ou presse-purée
  • Bol
  • Éplucheur

Étape 1
Pelez les aubergines en préservant la moitié de la peau puis coupez-les en dés d’environ 2 cm.
Étape 2
Mettez les aubergines à cuire dans le panier vapeur d’une cocotte minute pendant 10 minutes. Étape 3
Réservez les aubergines dans une passoire pour bien les égoutter et appuyez un peu si nécessaire pour extraire l’eau de cuisson.
Étape 4
Mondez et épépinez les tomates avant de les tailler en petits dés.
Étape 5
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive
Étape 6
Ajoutez les aubergines, le paprika, le piment, l’ail finement pressé, salez et poivrez. Étape 7
Laissez dorer les aubergines à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
Étape 8
Ajoutez aux aubergines les dés de tomate, le cumin et le jus de citron, mélangez bien.
Étape 9
Laissez compoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 1
0
Prolongez 5 à 10 minutes à couvert et à feu doux.
Étape 1
1
Rectifiez si nécessaire l’assaisonnement du Zaalouk marocain à votre goût.

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Zaalouk Marocain

Le zaalouk marocain, cette délicieuse salade d’aubergines épicée, peut être sublimé par des accompagnements variés qui rehausseront ses saveurs. Voici quelques suggestions :

Accompagnements et Associations

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Viognier ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec les saveurs riches et épicées du zaalouk.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur des aubergines.
  • Pain pita grillé : Servez du pain pita grillé pour accompagner le zaalouk, idéal pour tremper et ajouter une texture croustillante.
  • Couscous aux légumes : Un couscous léger aux légumes peut compléter le zaalouk en ajoutant des textures et des saveurs variées.
  • Olives marinées : Proposez un assortiment d’olives marinées pour une touche salée qui viendra enrichir l’expérience gustative.
  • Yaourt à la menthe : Un yaourt à la menthe frais peut apporter une note crémeuse et rafraîchissante, contrastant avec les épices du zaalouk.

Suggestions de Présentation

Pour rendre votre plat de zaalouk encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :

  • Assiette colorée : Servez le zaalouk dans une assiette colorée pour faire ressortir les teintes vibrantes des aubergines et des épices.
  • Herbes fraîches : Parsemez le zaalouk de feuilles de coriandre ou de persil frais pour une touche de verdure.
  • Rondelle de citron : Ajoutez une rondelle de citron sur le dessus, non seulement pour la décoration mais aussi pour l’acidité qu’elle apporte.
  • Bol en terre cuite : Servez le zaalouk dans un bol en terre cuite pour une présentation traditionnelle marocaine.
  • Garniture de graines de sésame : Saupoudrez des graines de sésame grillées pour une touche croquante et un aspect visuel intéressant.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre zaalouk marocain sera non seulement délicieux mais aussi esthétiquement plaisant à servir. Bon appétit !

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