Découvrez le Zabayon Tunisien, une délicieuse crème onctueuse et sucrée qui marie la richesse des œufs et le parfum enivrant de la fleur d’oranger, offrant une expérience gustative unique qui fond en bouche et réveille vos sens ; un dessert traditionnel à savourer chaud ou froid, idéal pour clôturer un repas sur une note raffinée et gourmande !
Total :
25 min
0,56€/pers.
Budget total : 8 pers.
4,48
€
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Ingrédients
Œuf(s)
5 Sucre
5 c. à soupe
Huile
5 c. à soupe
Sucre vanillé
1 sachet(s)
Eau de fleur d’oranger
3 c. à soupe
Sel
1 pincée(s)
Pour les amandes caramélisées (facultatif):
Amandes effilées
40 g
Sucre
60 g
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Cuillère en bois
- Verre doseur
- Spatule
- Passoire fine
- Ramequins
Instructions
Étape 1
Préparez 2 grands saladiers. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
Étape 2
Dans le premier saladier montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Une fois que les blancs en neige sont bien montés vous pouvez les serrer avec une bonne pincée de sucre. Réservez.
Étape 3
Dans le deuxiéme saladier, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que ça blanchisse (avec le fouet électrique c’est plus rapide et cela sera encore plus mousseux.)
Étape 4
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, battez encore un peu.
Étape 5
Continuez de battre en incorporant petit à petit l’huile.
Étape 6
Mélangez délicatement les blancs en neige avec la préparation des jaunes d’œufs.
Étape 7
Versez la préparation dans un moule à cake ou dans des petits moules en silicone.
Étape 8
Pour la préparation des amandes caramélisées :
Étape 9
Prenez une petite casserole anti-adhésive, faites-la bien chauffer et ensuite ajoutez-y 60 g de sucre en poudre que vous laisserez fondre tout doucement à feu doux pour réaliser un caramel. Attention, ne laissez pas trop colorer le caramel car aprés il va avoir un mauvais goût!
Étape 1
0
Dés que le caramel est prêt, jetez-y les amandes effilées et mélangez bien pour que le caramel enrobe les amandes.
Étape 1
1
Placez du papier sulfurisée sur votre plan de travail et versez-y les amandes caramélisées et laissez refroidir.
Étape 1
2
Lorsque la préparation a refroidit, prenez un grand couteau et coupez les amandes en petits morceaux ou en gros morceaux comme vous préférez.
Étape 1
3
Placez la préparation du zabayon pendant 4 h minimum au frigidaire (autant le préparer la veille pour le lendemain).
Étape 1
4
Lorsque vous dressez votre assiette saupoudrez d’amandes caramélisées et c’est un régal !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Zabayon Tunisien
Le zabayon tunisien, avec sa texture légère et crémeuse, se prête à de nombreuses associations qui en rehaussent les saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements et de suggestions de présentation pour rendre ce plat encore plus attrayant.
Accompagnements et Associations
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec le zabayon, apportant une touche d’acidité qui équilibre la douceur du dessert.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, optez pour une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive. Le goût légèrement amer de la roquette complétera la richesse du zabayon.
- Fruits frais : Servez le zabayon avec des fruits frais tels que des fraises, des framboises ou des agrumes. La fraîcheur des fruits apportera une note acidulée qui rehaussera les saveurs du plat.
- Biscuits sablés : Proposez des biscuits sablés ou des madeleines en accompagnement. Leur texture croquante contraste agréablement avec la douceur crémeuse du zabayon.
- Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille servie à côté du zabayon apportera une dimension crémeuse et rafraîchissante, idéale pour les journées chaudes.
Suggestions de Présentation
- Verres transparents : Servez le zabayon dans des verres transparents pour mettre en valeur ses couches et sa texture. Ajoutez une touche de fruits au fond pour une présentation colorée.
- Décoration de menthe : Une feuille de menthe fraîche sur le dessus apportera une touche de couleur vive et un parfum agréable.
- Poudrage de cacao : Avant de servir, saupoudrez légèrement le zabayon de cacao en poudre pour une finition élégante et un goût chocolaté subtil.
- Assiette décorée : Pour une présentation plus sophistiquée, utilisez une assiette décorée avec un coulis de fruits rouges ou de caramel pour créer un joli contraste de couleurs.
- Éléments croquants : Ajoutez des noix concassées ou des éclats de caramel sur le dessus pour une touche croquante et une explosion de saveurs en bouche.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer votre zabayon tunisien et d’impressionner vos convives lors de vos repas.
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